Зависит от того, какой рис (сортов риса много). И от того, какой рис вы хотите получить в итоге - рассыпчатый, или разваренный.
Чтобы получить рассыпчатый, надо брать длинный рис с низким содержанием крахмала.
Если надо получить разваренную кашу-размазню, лучше использовать круглый рис (он более крахмалистый, и легче разваривается).
Как правило, для получения рассыпчатого риса используют три способа приготовления.
- Надо взять на 1 часть риса 2 части воды (если "альденте", воды надо немного меньше).
- Рис варится в большом количестве воды (1 к 5 и более), в этом случае, готовность риса определяют на вкус. Готовый рис освобождается от отвара в дуршлаге, и (при необходимости) промывается водой. Этим способом можно приготовить рассыпчатый рис как из длинной, так и из круглой крупы.
- Подготовленный (промытый и подсушенный) рис пассируют в масле (жире) с добавлением специй, до состояния "прозрачности зёрен", добавляют воды (на 1 часть риса 2 части воды) и доводят до готовности.
Вне зависимости от способа приготовления, объем и вес готового рассыпчатого риса увеличивается примерно в 3 раза. Стало быть, из 100 гр сухой крупы получается 300 гр рассыпчатого риса.
Если готовим разварной рис (кашу), вес готового продукта будет зависеть от того, сколько жидкости мы в него добавим. Это может быть соотношение 1 к 3, 1 к 4, и т. д. Соответственно, объем и вес готового продукта увеличится в 3, 4 раза.
В картофеле содержится калий, который так необходим для работы сердца. Но при варке он вываривается в воду. Поэтому способ готовки должен обеспечить его сохранность.
С учетом этого самый простой, но в тоже время самый полезный картофель - это картофель, запеченный в духовке, у нас в шутку это блюдо называется -"рябчики".
Думаю, что нет смысла описывать рецепт, просто вымытые картофелины помещают в духовку на решетку и запекаются до готовности. Далее следует его просто очистить и он готов. А с чем есть потом- это уж дело вкуса и пристрастий. Классически его едят с малосольными огурчиками, солеными грибочками.
Можно картофель запечь обернутым в фольгу. Но в последнее время опять же появилась информация, что фольга тоже небезопасна, поэтому, каждый решает сам.
Если картофель готовится на костре, то его укладывают на прогретое костром место, накрывается металлическим ведром и снаружи все накрывается горящими углями.
Из перловки получается очень вкусный мусс. Сразу даже не скажешь, что это ячмень.
Для приготовления мусса вам надо вначале отварить перловку.
Затем помещаете ее в блендер, доливаете молоком или нежирными сливками, добавляете 2-3 банана, немного ванильного сахара и взбиваете. Даже без бананов, только с одним ванильным сахаром будет вкусно.
Из манной каши тоже очень вкусный мусс получается. Здесь правда лидирует лимонный мусс.
В блендор кладете сваренную манную кашу, добавляете молоко, сахар, и 2 тертых лимона с кожурой.
Мусс из пшена тоже очень вкусный.
Но из пшена есть еще более вкусный десерт - это жент - такой своеобразный казахский десерт.
Кроме того, что он вкусный, он еще и очень полезный.
Рецепт с одного из сайтов (лень писать, ибо готовлю точно также):
Моя бабушка варила свеклу 2 часа на печке, точнее "томила", все же огонь труднее поддерживать и регулировать в печи.
Мать уже 1 час на электроплитке, меньше она считала, что свекла не сварилась.
Я варю уже на газу 20 минут в скороварке после закипания, но так как все равно потом ждать минут 20 чтобы она остыла и можно было снять герметичную крышку, то перестала заморачиваться.
И теперь варю в простой кастрюле 40 минут под плотно закрытой крышкой, а затем воду сливаю и заливаю ледяную, через минуту она тоже становится горячей и я опять меняю воду на ледяную. Такая разница температур приводит к тому, что свекла быстрее "доходит" и становится мягкой, и кожица снимается "чулком".
А если нужна не просто отварная свекла (на винегрет или полуфабрикат на будущий борщ), то на гарнир свеклу сразу чищу, натираю на терке, добавляю немного соли и сахара, обязательно несколько капель лимонного сока, маслица, воды, чтобы прикрыла свеклу и тушится 20 минут. Через 20 минут у вас уже готовое блюдо из свеклы.
Если вы хотите узнать, дойдет ли он до готовности без замачивания, то да, дойдет. Можно не замачивать. Варится нут довольно быстро.
А вот если вы хотите, чтобы ЛЮБОЕ зерно отдало вам свои питательные вещества в полном объеме, то его необходимо замачивать хотя бы не надолго - варите ли вы кашу или кидаете зерна в супчик.