Question

Какие уникальные блюда есть в русской кухне?

Answer 1

Таких блюд довольно много.

Например, уха является чисто русским блюдом. Когда-то на рУси ухой называли любой наваристый суп или отвар, а сейчас это наваристый рыбный суп, сваренный, как правило, из какой-то одной рыбы, но при этом для "навара" добавляют мелкую рыбёшку. Видов ухи много: есть черная,белая, тройная, красная и другие виды. Очень хороша красная, из красной рыбы - осетра, белуги, севрюги, лососевых и т.д. Надо обратить внимание, что в этом случае "красная" - это не цвет рыбы, а указывает на её принадлежность к дорогим видам рыб. Лучше всего такой суп получается на костре; тогда в ухе присутствует привкус дыма.

Или взять солянку мясную сборную русскую. Это наваристое первое блюдо, которое делают из нескольких видов мяса (потому и сборная солянка - то, что осталось в холодильнике) с добавлением колбасных изделий, лука, сала, солёных огурцов, томатной пасты и специй. Больше никаких овощей в этом блюде не используется, они там абсолютно лишние и только испортят вкус блюда.

Answer 2

Как человек, живущий в Западной Европе и знающий по своему активному опыту европейскую кухню, могу определённо точно сказать, что есть одно русское блюдо, которое по праву заслужило определения уникальности.

Борщ, уха, блины, пирожки, пельмени и т.п. известны и даже любимы и русскими, и иностранцами.

А вот это могут понять и с удовольствием есть, наверное, только русские.

Это окрошка, самая обычная, на квасе.

Все мои попытки приготовить вкуснейшую окрошку и подать её к месту (летом, в жару) провалились, и неоднократно. Квас отличный (сама готовила, в наших редких русских магазинах специального не найти), и свежайшие овощи, и вкуснейшая сметана, и хрен из собственного сада, и натуральнейшая колбаса/качественное мясо, яйца с крестьянской фермы, зелень с грядки... Нет. Не нравится ни моим западным немцам (муж и его друзья), ни нашим знакомым из Австрии и Швейцарии. Пришлось одной два дня есть.

И что странно: на юго-западе Германии кислые блюда и блюда с добавлением винных и яблочных уксусов, бальзамико распространены и традиционны. А хлебный квас, увы, не нравится.

Думаю, что именно окрошка по праву может считаться уникальным русским блюдом. К тому же многие иностранцы о ней и не слыхали.

Answer 3

Традиционные русские блюда готовят на основе квашенных (ферментированных) продуктов - овощей, корнеплодов, фруктов, ягод, квасов, и кисломолочных продуктов - простокваши, сметаны, ряженки, варенца и творога.

Русские холодные похлебки (тюря, окрошка, ботвинья и т. п.) готовят на белом кислом ржаном (солодовом) квасе. Эти блюда по душе русским, но не по вкусу иностранцам.

Горячее русское хлёбово - щи, борщи, солянки, кулеши и др. с удовольствием едят и русские и иностранцы.

Русскую сметану большинство иностранцев не приемлет (называют её прокисшими сливками).

Исконно русскими являются и блины, но не обжаренные на сковороде с двух сторон, а испеченные в русской печи (часто гречневые). Отсюда и "испечь блины".

Русская выпечка - кулебяки, расстегаи, калачи, плюшки и бублики, праздничные караваи и куличи, нравятся всем (и русским и и иностранцам), а вот традиционный русский кислый ржаной хлеб (испеченный в русской печи), сегодня не каждому русскому придется по вкусу, чего уж об иностранцах говорить...

Запеченные в русской печи - рыба (осетр и т. п.) мясо домашнего скота и разнообразной дичи, приправленные мочеными и квашенными ягодами и фруктами - традиционные русские блюда. От таких шедевров русской кухни за уши не оттащишь, ни русских ни иностранцев.

Answer 4

Селёдка под шубой. Во многих странах селёдку вообще не едят, считая её сырой рыбой, а там где едят, например в Исландии, не делают из неё салаты. Ещё холодец и вобла с пивом.

Answer 5

Мне известны щи, то есть суп из капусты, существующий не во всех кухнях мира. А также пельмени. Аналоги для этого блюда есть, но видоизмененные, например, те же равиолли из итальянской кухни. Винегрет существует также не во всех мировых кухнях. Хотя аналогичные салаты существуют.