Для борща на зиму в заготовку никогда не кладу капусту.
Только свекла, помидоры, морковка, сладкий перчик, чеснок, зелень петрушки.
Все резанные овощи одновременно закладываю в большую кастрюлю, наливаю подсолнечное масло, солю, сахарю, перчу и варю на сильном огне, помешивая, до закипания.
После закипания, огонь убавляю, крышку закрываю и варю 35-40 минут.
Перед окончанием варки, где-то за 5 минут, наливаю уксус 9%.
Горячую заготовку разливаю по стерил.банкам и закатываю, переворачиваю и укрываю одеялом.
Всех овощей понадобится по 2 кг, 650 мг масла, полстакана сахара, соли 4 ст.л. с горкой, уксус 80 мл. перец горошек - 10 шт.