Question

При каком способе заготовки ягод в зиму больше всего сохраняется витаминов?

Answer 1

Почти из всех ягод, которые собираю на дачном участке, делаю соки. Пропускаю ягоды через соковыжималку, у меня есть шнековая, можно использовать насадку для мясорубки. В полученный сок добавляю немного сахару, только по вкусу и разливаю в небольшие пластиковые бутылки, по 300 грамм, по пол-литра, отправляю в морозильную камеру. Зимой такой сок можно использовать для приготовления морса, можно добавить в компот, кисель, крем, сделать сироп. Из ягод можно приготовить варенье без термической обработки. Ягоды растолочь или перекрутить на мясорубке, но такое варенье получается очень сладким. Чтобы оно не забродило надо, например на килограмм протертой смородины, добавить 1,7 килограмма сахара.

Answer 2

Больше витаминов - при заморозке или сушке ягод.

Answer 3

Конечно большее количество витаминов будет при заморозке фруктов, при варке компотов и варенья остается минимум. При сушке теряется сам вкус и сочность, а замороженные ягоды имеют даже запах свежести, зелени и вкус практически ничем не отличается.

Я замораживаю ягоды, иногда перетираю с сахаром, такие тоже надо хранить в холодильнике.

Answer 4

Только засахаривание . Наши предки не были идиотами и технология отработана тысячелетиями.Натуральных консервантов всего два - соль и сахар , они же белая смерть.Вряд ли Вы ягоды будете засаливать - хотя сейчас и жареные тараканы в моде .

Answer 5

А зачем? Витамины требуются для усвоения чего-то: минералов, белков сложных. Может свежее зимой кушать, зачем холодильник мусором забивать. У бабушек такой бытовой техники не было, а дети были.

Answer 6

Июнь, июль, август - это время активного употребления ягод в свежем виде, с самым большим количеством витаминов, которое в них возможно.Эти месяца и надо использовать, как курс природной оздоровительной терапии. Если у вас избыток ягод, то самое лучшее, часть их заморозить, а другую часть засахарить, используя зимой для приготовления морсов и просто размораживая и кушая с удовольствием..

Я замораживаю вишню и часть малины. Вторую часть малины засахариваю.