Опята чистим от лесного мусора, хорошенько промываем и варим в подсоленной воде с лавровым листом. Регулярно снимаем пенку. Варим 40-50 минут. Лук и морковь чистим, мелко режим и обжариваем на растительном масле. Отваренные грибы пропускаем через мясорубку и затем обжаренные лук и морковь. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец. Выкладываем в кастрюлю и тушим 50-60 минут. Раскладываем в стерилизованные банки, оставляя чуть-чуть места до края, чтобы добавить растительное масло. Закручиваем банки. Хранить необходимо в холодильнике.
Пучок укропа нарезаем. Редис(примерно 1,5кг.) моем и нарезаем кружками. Смешиваем редис и укропом, бросаем лавровый лист, все делаем в эмалированной посуде. Затем 15 ст.л. растительного масла нагреваем до каления и даем остыть. Готовим маринад. В 1л. кипящей воды высыпаем 4 ч. л. соли, 1 жгучий перец (мелко резаный). Кипятим 10 минут. Охладим и добавим уксус- 100мл 6%. 5 0,5 л. банок стерилизуем, а затем в каждую вливаем по 3 столовых ложки охлажденного масла, укладываем редис с зеленью- не трамбуем. Наливаем маринад. Стерилизуем банки минут 15.
Я к примеру замораживаю в морозилке.Отдельно яблоки, ягоды разные, потом готовлю всю зиму компоты, шарлоттку пеку.Замечательно получаеться.Дети очень любят.Ну а вишни и иргу дети размораживаем и едим просто так. вкуснятина.
Я замораживаю нарезанные свеклу с ботвой, морковку (часто кладу немного ботвы морковки), перец болгарский, петрушку, укроп. Замораживаю пакетиками так, чтобы бросить в кипящий бульон или воду. Очень удобно.
Я уже несколько лет замораживаю зелень. Собираю все вместе-укроп, петрушку, кинзу, базилик. Мою очень хорошо проточной водой. Сушу на полотенцах, т.е. вода стекает. Затем эту смесь травы режу ножом, помельче и складываю в пакеты. Замораживается очень хорошо. Зелень в пакетах рассыпчатая, можно брать ложкой. 5-6 пакетов хватает на зиму. Добавляю в супы, в тушенные овощи. Аромат замечательный. В нашей семье всю зелень любят. Если у вас употребляется только укроп или петрушка, то можно их таким образом заготовить.