Кроме сушки бобов, я еще делаю оригинальное блюдо из них. Бобы отвариваю до полной готовности. Пока они варятся подготавливаю другие ингредиенты: помидоры режу на дольки и ставлю их на маленький огонь тушиться, для этого у меня есть медный таз, который достался мне по наследству, уж и не знаю сколько ему лет. Пока тушатся помидоры чищу и режу морковь соломкой, можно кружочками, кто как любит. Морковь пассирую на растительном масле до мягкости. Также поступаю с луком, главное пассировать лук и морковь надо отдельно.Теперь можно смешивать овощи, в тушеные помидоры выкладываю бобы, морковь, лук, соль,сахар, перец черный молотый, лавровый лист и уксус(пропорции на ваш личный вкус), кипячу минут 10 и раскладываю по стерилизованным банкам, герметично закрываю, укутываю до полного остывания, потом убираю в холодильник. Можно хранить в погребе хоть до весны, если не съедите раньше.
Замораживать сырые овощи не совсем правильно, изменяется вкус. Думаю, правильнее сварить борщ до полуготовности, можно в минимальном количестве воды. Или вообще бульон слить и вот эту гущу заморозить. Жиры, специи, соль и прочее добавить уже при окончательном приготовлении после разморозки.
Пучок укропа нарезаем. Редис(примерно 1,5кг.) моем и нарезаем кружками. Смешиваем редис и укропом, бросаем лавровый лист, все делаем в эмалированной посуде. Затем 15 ст.л. растительного масла нагреваем до каления и даем остыть. Готовим маринад. В 1л. кипящей воды высыпаем 4 ч. л. соли, 1 жгучий перец (мелко резаный). Кипятим 10 минут. Охладим и добавим уксус- 100мл 6%. 5 0,5 л. банок стерилизуем, а затем в каждую вливаем по 3 столовых ложки охлажденного масла, укладываем редис с зеленью- не трамбуем. Наливаем маринад. Стерилизуем банки минут 15.
Я к примеру замораживаю в морозилке.Отдельно яблоки, ягоды разные, потом готовлю всю зиму компоты, шарлоттку пеку.Замечательно получаеться.Дети очень любят.Ну а вишни и иргу дети размораживаем и едим просто так. вкуснятина.
Я замораживаю нарезанные свеклу с ботвой, морковку (часто кладу немного ботвы морковки), перец болгарский, петрушку, укроп. Замораживаю пакетиками так, чтобы бросить в кипящий бульон или воду. Очень удобно.
