Question

Суп из семги с рисом или пшенкой или другой крупой как приготовить? Рецепт?

Как приготовить суп из семги с рисом или пшенкой, другой крупой? Рецепт?

Answer 1

Для супа из сёмги предпочтительнее выбрать рис, хотя любители пшена могут оспорить такое утверждение. По-настоящему праздничным получится суп на двойном бульоне, когда сначала голову, хвост, брюшки и хребет отваривают в трёх литрах воды, положив их сначала в холодную воду и добавив туда 3 очищенные головки репчатого лука.

Пока всё это будет вариться, нужно подготовить другие продукты: очистить 7-8 средних картофелин и нарезать их крупными ломтиками, насыпать полстакана длиннозерного риса, нарезать мелко две луковицы и натереть две средние морковки для зажарки + измельчить как нравится парочку сладких болгарских перцев и три небольших помидора.

На дно сковородки налить немного растительного масла, чтобы оно покрыло его тонким слоем, разогреть и сначала обжарить лук, затем тертую морковь, следом рис, потом перцы и, в последнюю очередь - помидоры. Тушить зажарку с помидорами 5 минут, добавив в неё ещё колечки стебля сельдерея и немного зелени петрушки.

Готовый бульон процедить, опустить в него картофель, сразу добавить зажарку, довести до кипения, посолить по вкусу, положить 2-3 лавровых листа и кусочки филе сёмги, варить до готовности.

При желании за пять минут до окончания приготовления в суп с сёмгой можно влить сливки.

Answer 2

Супы из семги обычно варят из суповых наборов, которые состоят из головы, хвоста, брюшка и хребта семги. Семга - рыба жирная, поэтому даже из этих наборов суп получается ароматным наваристым и очень вкусным.

Предлагаю вам рецепт Уха из семги с рисом и коньяком.

Для её приготовления нам нужно : по 100 грамм риса и коньяка, 4 клубня картофеля, по 1 : головке репчатого лука, моркови, помидора; суповой набор ( плавники, хвост и голова семги ), лавровый лист, в бульон по 1 очищенному луку и моркови, перец горошком, свежая зелень.

Сначала суповой набор промываем, вырезаем жабры и глаза, снова промываем и закладываем в кастрюлю. Затем заливаем холодной водой и доводим до кипения. Затем варим на небольшом огне в течении 30 - 60 минут. За это время добавим в бульон морковь и лук целиком, различные специи.

По готовности рыбу достаём, сам бульон лучше процедить, а лишнее выкинуть..

С рыбы снимаем филе с костей и откладываем в сторонку.

Овощи чистим и нарезаем, а затем выкладываем в бульон вместе с промытым рисом.

Варим минут 15 - 20 , а затем добавляем филе рыбы и вливаем коньяк. Доводим до кипения и сразу же выключаем огонь.

Даём ухе настояться минут 20 и подаём на стол, посыпав в тарелке измельчённой зеленью.