Такой суп готовится весьма долго, вернее подготовка к нему ведется долго. Берем сушенный гриб и замачиваем их в горячей воде на ночь. Чтобы суп получился вкусным и потрясающим варить его не следует его томят в печи на крайний случай в духовку. Закладываем грибы и картофель наливаем воду желательно колодезную ( да забыл с вечера сварить перловую кашу ) .
Варить такой суп следует в чугунке, как сварится картофель и грибочки добавляем перловую кашу и зажарку. Одна луковица , морковь средняя две шт. масло подсолнечное на глаз и ложка муки .
Зажарку отправить в чугунок и сверху залепить лепешкой из пресного теста. Да посолить и поперчить. Отправляем в духовку и пусть зажарится лепешка 170 градусов, потом как поджарится отключить и пусть потомится еще минут 40. Все ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Горячий суп очень легко приготовить. Готовите суп как обычно, а потом за 5 минут до готовности кладете порезанный щавель (приличную горстку). А потом перед самым выключением добавляете заранее сваренное и порезанное мелко крутое яйцо. А можно сделать украинский вариант зеленого борща (мне так больше нравится, но это на любителя): разбиваете в кружку сырое яйцо, разбалтываете его там вилкой, а потом эту сырую болтанку выливаете перед самым выключением в борщ тонкой струйкой. Яйцо в кипящем супе сворачивается, и получаются такие живописные лохмотья. Суп лохматый получается :) А холодный не знаю как готовить.
Я рис хорошо-хорошо промываю под проточной водой, затем заливаю горячей и он стоит в миске с водой не менее 20 минут. Затем воду сливаю и заливаю новой. Так повторяю несколько раз. Рис будет отделяться один от другого при варке, не собьется в комок и причем из него удалится лишний крахмал.
Машхурда - это узбекский суп с рисом. Сначала нарезают кубиками баранину, лук, помидоры и морковь, все это пережаривают на топленом масле или курдючном сале. Затем заливают холодной водой. когда прогреется вода, засыпают маш (это бобовые), варят до его готовности (маш должен полопаться). Потом всыпают рис, соль и пряности: барбарис, кинзу, черный перец, укроп, базилик, лаврушку.
Свеклу тщательно промыть , обсушить , уложить на фольгу ( 2 слоя ) , каждую смазать подсолнечным маслом и запечь в духовке при 210 - 215 гр в течении 1- 1,5 (проверять готовность в процессе) . Достать , охладить .
Свеклу и огурец потереть на крупной терке , положить в кастрюлю . Зелень порезать (укроп , зеленый лук) добавить немного соли и перетереть , что бы пустила сок , отправить в кастрюлю . Вареное яйцо измельчить . Все ингредиенты залить 1 литром кипяченой охлажденной воды , можно заменить воду кефиром , если хочется разнообразия . Добавить соль , сахар , лимонную кислоту (сок) или уксус по вкусу , сметану .