Для помидор ленивый рецепт. Набиваешь три литровые банки помидорами, Приправа магазинная для маринования помидор. Там в пакете как раз на 3 литра. Делишь на три банки поровну. Воду полтора литра кипятить и в горячей развести столовую ложку сахара и две соли. Добавить 3/4 ст л уксусной эссенции. Залить рассол в банки и поставить банки в микроволновку на 15 минут в режиме разморозки. Банки прикрыть пленкой на резинке. В кастрюле должна остаться вода, то есть рассол. Положить в него металлические крышки и прокипятить. Как микроволновка отработает, доставать по банке, доливать рассол до переполнения и закатывать.
Может у Вас был рецепт без уксуса? Я готовлю их так: готовлю банки - мою, потом ставлю их в духовку при температуре 80 градусов прогреваю их минут 20. Крышки заливаю водой и кипячу минут 5. В подготовленные банки закладываю веточку укропа и несколько кусочков листа хрена (в начале лета, когда они молодые, я их замораживаю, также поступаю и с укропом и у меня нет проблем с зеленью для маринадов), зубчик чеснока, лавровый лист, несколько горошин черного перца и м,аленький кусочек перца острого, максимум 5 мм. Специи можете добавить и другие, мои домочадцы не любят импортные специи. Готовим маринад из расчета: на 1 литр воды: 2 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки уксуса. Укладываем на специи черри, заливаем горячим маринадом и я стерилизую банки в кипящей воде: банки 0,5 л - 8 минут;
банки 1 л - 10 минут.
Как вариант можно попробовать сделать СУХОЙ МАРИНАД. Летом очень актуально. Помидорки моем, надрезаем шляпки по конусу. На кончик ножа берем немного соли и опускаем в разрез каждой помидорки, то же самое поделываем с черным перцем. Зелень чеснока и укропа мелко покрошить, засыпать по чуть - чуть в каждый помидорчик и накрыть шляпками, уложить в кастрюльку слоями, перекладывая каждый слой соцветиями ( зонтиками ) укропа и листьями смородины ( можно взять листья вишни, черемухи, хрена, как вашей душе угодно) и отправить настояться на несколько часов в прохладное место. Помидоры получаются невероятно ароматные! Приятного аппетита.
Мы количество определяем по объему необходимого для закатки маринада. Уложив в емкости помидоры, заливаем их кипятком, выдерживаем некоторое время а затем сливаем маринад, определяя его объем. На 1 литр маринада обычно добавляем стакан сахара, 2 столовые ложки соли "с горкой", стакан 9% уксуса, специи (перец душистый горошком, перец горький горошком, укроп (семя), горчица (семя), зелень и корешки те которые можно добыть, чеснок 2-3 зубчика на каждую единицу закатки). Это проверенный "бабушкин" рецепт который работает. Заливаем-сливаем обычно три-четыре раза, до момента пока уложенная в банки зелень потеряет ярко зеленый цвет.
На трехлитровую банку помидор: 5 ст. л. сахара с горкой, 2 ст. л. соли без горки, 1 ч.л. лимонной кислоты.
Сам не делал, рецепт из одноклассников.
Там же для помидоров: на 1 литр воды - 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и 1 ч.л. без верха лимонной кислоты.
Все дело в том что на 3х литровую банку помидор как раз и требуется около 1 л маринада....