Может у Вас был рецепт без уксуса? Я готовлю их так: готовлю банки - мою, потом ставлю их в духовку при температуре 80 градусов прогреваю их минут 20. Крышки заливаю водой и кипячу минут 5. В подготовленные банки закладываю веточку укропа и несколько кусочков листа хрена (в начале лета, когда они молодые, я их замораживаю, также поступаю и с укропом и у меня нет проблем с зеленью для маринадов), зубчик чеснока, лавровый лист, несколько горошин черного перца и м,аленький кусочек перца острого, максимум 5 мм. Специи можете добавить и другие, мои домочадцы не любят импортные специи. Готовим маринад из расчета: на 1 литр воды: 2 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки уксуса. Укладываем на специи черри, заливаем горячим маринадом и я стерилизую банки в кипящей воде: банки 0,5 л - 8 минут;
банки 1 л - 10 минут.
Так как практически все дают рецептуру на 3-литровую банку, а я готовлю заготовки на зиму в емкости объемом 1 или 1,5 литра, то я и беру из расчета общего объема в 3 литра, как то - 3 штуки литровых, 2 - 1,5-литровых или 1 литровая + 1 2-литровая. На этот объем беру 1-1,5 столовые соли и 2-4 столовые ложки сахара, лимонная кислота на кончике ножа. Соль и сахар беру по своему вкусу - иногда готовлю чуть послаще, тогда и сахара кладу больше, а соли поменьше; хочется посоленее - соли побольше, сахара поменьше.
Для приготовления нам понадобятся:
- Цветная капуста
- Томаты
- Зелень (петрушка, укроп)
- Специи (перец горошком, лавровый лист, гвоздика)
- Соль
- сахар
- Чеснок
- Уксусная эссенция
Приготовление
В заранее простерилизованные банки укладываем слоями цветную капусту и помидоры. Капусту разделяем на соцветия, а томаты лучше брать небольшого размера. Заливаем банки кипятком и оставляем минут на 10. Затем воду сливаем и кладем перец, гвоздику, лавровый лист, зелень, чеснок.
Готовим маринад: на 1 литр воды добавляем 1 столовую ложку соли, 2-3 столовых ложки сахара и 1 ложку эссенции. Доводим до кипения.
Полученным маринадом заливаем банки с овощами. Закрываем стерильными крышками и ставим в теплое место.
Прекрасная закуска на зиму готова!
Ингридиенты:
помидоры.
10 ч. ложек смородины протертой с сахаром;
7 ст. ложек соли мелкая.
Приготовление:
помидоры помыть и уложить в банки.Залить кипятком ,как остынет-слить.Проделать бланширование 3 раза.
Маринад:
10 литров воды:нужно 10 ст. ложек протертой сморонины с сахаром,7 ст. ложек соли мелкой.
Маринад прокипятить и залить им помидоры.Закрыть крышками.
Как ни странно,но польза все таки в них есть.В них содержится ликопин,он сохраняется даже при мариновании.Этот достаточно сильный антиокидант,имеет способность справляться со многими заболеваниями.В таких томатах сохраняется витамин В и аскорбиновая кислота,что положительно сказывается на состоянии сосудов нервной системы.также выводят холестерин.Нейтрализуют действие алкоголя.
