Question

Маринованные помидоры с зернами горчицы на зиму как приготовить? Рецепт?

Как сделать заготовку на зиму из маринованных помидоров с горчицей на зиму? Какие есть хорошие рецепты?

Answer 1

Для приготовления маринованных помидоров берем вымытые банки закладываем на дно листья хрена, укропа, вишни, зерна горчицы, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Туда же кладем болгарский перец нарезанный, можно добавить и горький перец. Заполняем банку помидорами. Заливаем банку кипятком и оставляем на 5 минут, затем воду сливаем в кастрюлю, кипятим и заливаем опять на 5 минут, снова сливаем в кастрюлю и доводим до кипения. В банки с помидорами добавляем соль, сахар и уксус. Заливаем кипятком и закатываем. На 1 кг.спелых помидор нужно брать: 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 20грамм сахара, 15 грамм соли и 1 чайная ложка горчицы, 1 болгарский перей, 10 горошин черного перца, уксуса 10 мл и литр воды.

Answer 2

Семена (зерна) горчицы просто насыпают на дно стеклянной банки прежде чем уложить помидоры и залить их маринадом. На литровую банку достаточно одной полной чайной ложки зёрен горчицы, от семи до 12 шариков душистого перца и парочку лавровых листиков, а на трёхлитровую - 1 столовую ложку семян горчицы, а количество душистого перца и лаврового листа изменять не нужно, потому что в банку, наполненную помидорами входит не так уж много маринада - всего полтора литра и специи в достаточной мере насыщают его своим пряным ароматом.

Пропорции соли, сахара и уксуса для маринада выбирают на свой вкус. Помидоры сначала заливают кипящей водой, дают постоять от 15 минут до получаса, а затем воду сливают, добавляют соль и сахар согласно выбранному рецепту маринада, доводят до кипения, заливают им помидоры в банке, добавляют уксус и закатывают крышкой. Мне больше всего нравится маринад, который годится как для помидоров в отдельности, так и для огурцов, а также для ассорти из огурцов и помидоров: на 1,5 литра воды взять 2 столовые ложки крупной соли для консервирования, 4 столовые ложки сахара и десертную ложку уксусной кислоты 70%, которую вливаю в банку перед самым закрытием крышкой, когда уже помидоры залиты горячим рассолом.

Семена горчицы можно добавлять и в маринад для огурцов. Помимо тонкого вкуса она действует как отличный консервант, обладающий защитными и обеззараживающими свойствами.