Ножом-роликом очень удобно резать тонкое тесто для выпечки. Например, любимые народом чебуреки, а также хрустики или "многоэтажные" хрустики, под названием пахлава, делаются из теста настолько тонкого, что обычным ножом его не очень удобно резать, поскольку нож как бы тянет тесто за собой.
Кроме того если брать готовые изделия, то безусловно именно роликовый нож лучше всего подходит для пиццы. У тех, кто придерживается иудейской религии, ножом-роликом нарезают мацу - это очень удобно.
В принципе этот нож в какой-то мере универсален, но более всего подходит он конечно именно для изделий из тонкого "неподатливого" теста, которые сложно красиво порезать обычным ножом. Называется этот нож - "нож для пиццы".
У меня например несколько ножей на кухне , хотя существует гораздо больше . Самое главное , у меня отдельный нож для сырого мяса и рыбы . Так же отдельный нож только для хлеба . Есть маленький удобный нож для чистки картофеля и других овощей .Еще есть нож для сыра , очень удобный , к нему сыр не прилипает .Также есть еще парочка ножей - универсальные . Держатель для ножей использую магнитный .
Керамические ножи точить нельзя, так как их можно повредить. Преимущество керамических ножей в том и состоит, что они никогда не тупятся, их не нужно точить никогда! Единственный минус таких ножей - они могут разбиться как любая керамическая посуда при падении или неаккуратном использовании. Других минусов у керамических ножей не наблюдала.
А какую ширину заточки вы хотите? Вставьте в ножеточку нож с толщиной лезвия миллиметра три и будет вам 6-8 мм снятого металла. Угол заточки у вашей точилки же не регулируется.
Все зависит от материала ножа, материала разделочной доски и кривизны рук.
Кухонных ножей создано предостаточно.
Например, кухонные ножи:
Нож шеф-повара.
Хлебный нож.
Нож филейный.
Нож Прокопенкова.
Нож Топорик.
Нож для сыра.
Нож-пила.
Нож овощной.
Нож для нарезки овощей.
Нож для вырезания полостей.
Нож сантоку.
И еще много других ножей. В частности есть нож: Нож для дыни.
