Сушить иван-чай (кипрей) в духовке очень просто.Прошедшее ферментацию сырье,скрученное или пропущенное на мясорубке, укладывают на противень (лучше покрытый пергаментной бумагой) тонким слоем и ставят в духовку, нагретую до 70-80 градусов.
Дверцу духовки полностью закрывать не надо, для правильной сушки чая необходим доступ воздуха. Время сушения 4-5 часов. Готовый чай должен быть бурого или черного цвета, хорошо ломаться в руках, иметь фруктовый аромат, который при правильном хранении ( в стеклянных банках ) будет только усиливаться.
Срок хранения такого правильно высушенного чая - до трех лет.
Для начала почистим баклажаны и нарежем их на произвольные кусочки. Равномерно распределим баклажанные кусочки в один слой на застеленный пергаментной бумагой противень и отправим в заранее разогретую до 55-60 градусов духовку для высушивания. Дверка духовки должна быть чуть-чуть приоткрыта для свободной циркуляции воздуха. Во время сушки баклажанных кусочков периодически следим, чтобы кусочки не подгорели.
Просушенные таким образом баклажанные кусочки плотненько уложим в чистые стеклянные банки, крепко закрутим банки крышками и отправим на хранение в прохладное помещение. По необходимости откроем банку с сушёными баклажанами и используем при готовке какого-нибудь блюда. Приятного аппетита!
Я сушила правда не сладкий перец, а перец чили. Но думаю принцип одинаков.
Перец вымыть, освободить от зернышек и перегородок внутри. Нарезать на половинки. На противень постелить пергамент и выложить перец. Сушить на маленькой температуре в духовке при обязательно открытой дверце духовки. Лучше в несколько приемов. Например, первый раз минут 30. Вытащить, оставить продолжаться сушиться при комнатной температуре. На другой день снова в духовку минут на 30-40, и так до тех пор пока перец не станет достаточно плотным.
Потом такой перец я складываю в кофемолку и перемалываю. Складываю в стеклянную баночку с крышкой и добавляю в блюда при готовке.
Я уже приготовила такой на зиму:3 кг помидоров,3 кг очищенных кабачков,0,5 кг лука и моркови,2-3 штуки горького перца,1 кг сладкого перца.Все нарезаем кубиками и тушим в растительном масле 100 грамм 40 минут.Добавляем 2 ст л соли,150 грамм сахара,3-4 зубчика чеснока и 1 ст л уксуса.Кипятим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.К мясу вообще бесподобно.
В моей семье любимый салат - свежий. Готовится легко, варить не надо, остроту можно регулировать по своему вкусу, масла в нем нет. А главное - овощи и зелень не теряют аромат. Такой бодрящий салат на зиму.
Понадобится:
1 литр нарезанных небольшими ломтиками зеленых помидоров(мера такая)
1 крупная головка чеснока
1 стручок горького перца
1 стручок сладкого перца
1 стол.ложка соли
2 стол.ложки сахара
60 г уксуса 9%(можно меньше)
и много-много зелени укропа и петрушки.
Чеснок, перцы и зелень мелко нарезать, отправить к помидорам; добавить соль, сахар, уксус - все перемешать. Разложить по банкам, отправить в погреб или холодильник. Через 2 недели можно начинать пробовать.
