Как заготовить икру из сладкого перца на зиму(рецепт)?
4 ответа:
Для приготовления икры из сладкого перца,приготовим все овощи,моем и сушим их,а лук чистим и мелко нарезаем,а вот сладкий перец очищаем от стенок внутри и семян и мелко нарезаем кубиками.
А вот каждый помидорчик следует нарезать на дольки и чем их будет больше,тем лучше,не менее шести с одного помидора.
После это все овощи выкладываем на сковороду и начинаем тушить не менее тридцати минут и крышку следует закрыть в сковороде.
Через тридцать минут добавляем сахар-песок и соль,а также все специи и увариваем икру из перца еще двадцать минут.Затем все раскладываем в банки.
А вот что потребуется для приготовления икры:
Я обажаю икру из сладкого перца, мне она нравится тем, что ее можно кушать просто так, намазав на хлеб, но так же - это отличная добавка во все первые и вторые блюда. Поэтому я стараюсь приготовить такой икры побольше. Для приготовления понадобится :
3 кг. болгарского перца, желательно только красного,
1 кг. лука,
1-1,5 кг. помидор,
1-2 головки чеснока,
1 стручок жгучего перца (не обязательно),
0,5 стакана сахара (можно меньше),
2-3 ложки соли,
не полный стакан растительного масла,
уксус 70%.
Лук и перец порезать помельче. Помидоры прокрутить на мясорубке.
Лук и перец я обжариваю до мягкости частями на сковородке и потом складываю в кастрюлю с толстыми стенками. Кастрюлю ставлю на огонь и как только лук с перцем закипят, добавляю прокрученные помидоры, довожу до кипения, убавляю огонь и варю минут 30. Икру нужно все время помешивать, что бы она не подгорела. Затем всыпаю сахар, соль и выдавливаю чеснок. Кипячу еще минут 5 и разливаю по стерильным банкам. В каждую банку влить уксус ( на 1 литр 0,5 ч.л. 70% уксуса)
Икра из сладкого перца является прекрасной заготовкой на зиму. Из нее можно будет что-то приготовить и добавлять в различные блюда: борщ, суп, соусы.
Возьмем для приготовления икры из сладкого перца на 10 банок по 1 л следующие продукты:
• перца болгарского - 5,5 кг,
• растительного масла - 500 г,
• моркови - 350 г,
• лука - 300 г,
• красных помидоров - 200 г,
• белых кореньев - 150 г (такие коренья, как сельдерей, петрушка, пастернак),
• соли - 80 г,
• душистого перца и горького перца одинаково по 2,5 г,
• укроп.
Когда все необходимое имеется, далее дело техники.
Надо запечь болгарский перец. Возьмем красный и зеленый. Промыв, подсушим, промазываем снаружи растительным маслом, запекаем. Далее убираем кожицу, изнутри очищаем от семян, снимаем зеленую часть - плодоножку.
Измельчаем после этого перец, перемолов на мясорубке.
Лук почистим и нарежем тонко на кольца, обжариваем на сковороде с растительным маслом.
Белые коренья и морковь почистим, промоем, нарезаем на кружочки. Тушим в сотейнике в раскаленном растительном масле.
Зелень петрушки и укропа перемалываем на мясорубке.
Также перемалываем помидоры, после этого помещаем массу в эмалированную кастрюлю и на огоньке увариваем, чтобы стало меньше в два раза.
К томатной пасте добавляем оба вида перца: душистый и горький, а также массу из болгарского перца, обжаренный лук и морковь, коренья, зелень, присолить, все вместе перемешать и держать на огне 10 минут.
Далее распределяем в чистые теплые баночки горячую овощную массу и стерилизуем в течение 70 минут.
Остается закупорить крышками, перевернуть банки, остудить. Икра из болгарского перца на зиму готова!
Читайте также
Рецепт консервированных томатов черри с томатной пастой
Для приготовления понадобится
- помидоры черри — 1,5 килограмма,
- томатная паста — 0,5 килограмма,
- душистый перец горошком - 4 штуки,
- гвоздика - 2 штуки,
- соль - 1 столовая ложка,
- сахар - 2 столовые ложки без горки,
- вода — 2 литра,
Томаты черри вымыть и разложить по банкам, в банку положить душистый перец и гвоздику (половину от того, что необходимо, вторую половину нужно класть в заливку). Залить кипятком (можно кипятить воду в кастрюле, а можно использовать электрический чайник для кипячения воды), накрыть крышкой для закатывания и оставить на 15 - 20 минут. Потом вода сливается.
Заливка готовится так. В кастрюлю наливается вода, добавляется томатная паста, разводится, помешивая, туда же добавляем 2 горошины душистого перца и 1 гвоздику. А дальше включить огонь и довести до кипения. После закипания можно добавить соль и сахара и варить еще минуты 3. В такую заливку можно добавить 0,5 чайной ложки уксусной эссенции и сразу снять с огня, перемешав.
Такой заливкой из томатной пасты залить банки с помидорами. Сразу закатать, укутать и оставить так укутанными остывать на 10 - 11 часов.
Ещё один рецепт консервирования помидоров черри на зиму в томатном соке
Понадобится
- помидоры черри,
- томатный сок из томатной пасты - 2,5 литра,
- воды - 1,5 литра,
- 2 столовые ложки сахара,
- 3 столовых ложки засолочной крупной соли,
В кастрюлю вылить воду, когда закипит, то опустить туда секунд на 30 помидоры, затем шумовкой их вытащить и разложить по стерилизованным банкам. Можно проявить фантазию и добавить, например, нарезанный четвертинками сладкий перец и несколько очищенных зубчиков чеснока. Это уже на любителя.
В банки с помидорами налить горячий (кипящий) томатный сок, приготовленные из томатной пасты. В банки добавить уксусную эссеннцию (уксус 70 %) из расчёта 1 чайная ложка на 3-х литровую банку. Банки закатать, перевернуть, оставить укутанными остывать.
Заливка из томатного сока, приготовленная из томатной пасты. В 2-х литрах воды развести 500 миллиграммов томатной пасты.
<h2>Рецепт помидоров черри в желатине с томатной пастой (на зиму)</h2>А вот еще нашла один интересный рецепт приготовления на зиму томатов черри с желатином и томатной пастой. В рецепте утверждается, что будут, как свежие.
Для тех, кто предпочитает консервировать томаты черри в собственном соку, можно почитать рецепт вот в этом вопросе.
Этот салат хорош тем, что его легко готовить и он не требует больших затрат. А больше всего упрощает процесс приготовления это то, что его нужно стерилизовать, что значительно сокращает время приготовления.
Для салата потребуются следующие продукты:
- 1 кг. огурцов,
- 150 гр. лука,
- 1 пучок укропа,
- 1 столовая ложка соли(без горки),
- 6 полных столовых ложек растительного масла,
- 1,5 стоовые ложки сахара,
- небольшой кусочек красного острого перца,
- 10 штук горошка чёрного перца,
- 4-5 столовых ложек уксуса 9%,
- несколько зубчиков чеснока(раздавить в чесноковыжималке).
Неперезрелые огурцы срезать кончики с двух концов, нарезать огурцы кружочками, мелко нарезаем укроп, лук полукольцами, добавить чеснок, всё укладываем в кастрюлю.
Наливаем в кастрюлю растительного масла, добавляем уксус, насыпаем сахар, соль, перц горошком и острый перец.
Всё перемешать очень хорошо и оставить настаиваться на 3,5 часа.
Салат после ещё раз хорошо перемешать, затем поставить на маленький огонь. Доводим до кипения, периодически аккуратно помешиваем. Варить несколько минут, примерно 5-7 минут, но не больше, чтобы огурцы не переварились.
Салат сразу переливаем по стерилизованным банкам и закатываем или закрываем крышками. Банки перевернуть и укутать до полного остывания. Банки с салатом убрать в прохладное, тёмное место.
