Question

Как приготовить маринованную капусту с болгарским (сладким) перцем на зиму?

в банках

Answer 1

Капуста маринованная с сладким перцем

Для приготовления маринованной капусты возьмем

капусты - 5 кило,

красного сладкого (болгарского) перца - 2 кило,

репчатого лука - 350 г.

Для маринада:

воды - 4 литра,

сахара - 600 г,

лимонной кислоты - 404 г,

соли - 200 г.

Нашинковать капусту, перец и лук порезать соломкой. Перец бланшировать 3 мин. Все ингредиеньты перемешать и разложить все в подготовленные заранее банки. Затем капусту в банках заливаем кипящим маринадом. Банки нужно стерилизовать (25-30 минут). Если маринад во время стерилизации выкипел, его доливают и закрывают банки крышками, затем банки укутывают. На хранение убираем, когда останут.

Answer 2

Я в маринованную капусту ещё добавляю морковь и для маринада использую яблочный уксус.

Для заготовки нам нужно:

Сначала с капусты снимаем верхние листья и моем кочан под проточной водой. Затем его разрезаем на части так, чтобы было удобно держать в руке, а далее шинкуем.

Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке (можно нарезать соломкой) и добавляем к капусте.

Сладкий красный перец также моем под проточной водой, очищаем от семян и нарезаем аккуратно соломкой и отправляем к овощам.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем тоненькими полукольцами и к овощам.

Смесь наших овощей присыпаем сахаром и солью и всё тщательно перемешиваем руками и даже слегка подавим. В эту овощную смесь добавляем растительное масло и яблочный уксус.

После этого ещё раз всё перемешаем и раскладываем по стерилизованным просушенным банкам. Не забудьте овощную смесь как следует утрамбовать и банки закрываем капроновыми крышками. Убираем заготовку на хранение в холодильник. Через несколько дней маринованная капуста по данному рецепту будет готова.

Можно готовить и обычным способом, а именно:

В этом случае к овощам можно добавить специи 10 горошин перца и 6 лавровых листочков, всё перемешиваем, а овощи нарезаем и натираем по той же технологии.

Для маринада: