Вы знаете наверное от способа нарезки при жарке, вкус картошки не измениться, зависит вкус от сорта картошки, но везде в рецептах по приготовлению блюд из картофеля я читала что - нарежьте картофель соломкой.
Обычно все говорят и пишут что "кубиками".Но я, когда ела жареную картошку, поняла, что зависит не от нарезки, а от способа жарки и конечно это дело вкуса. Мне нравилось, если вначале на сильном огне, а потом на медленном с закрытой крышкой.
По моей отработанной технологии лучший способ нарезки - это полосками. Сначала режу картофель на круги, а потом ещё полосочками. Размеры полосок делать в длину примерно - 2-3 см, в толщину 0,5 см.
На нагретую сковороду с маслом бросаю такой картофель. На сильном огне жарю минут 5, затем переворачиваю, ещё масло добавляю, опять 5 минут. Потом солю и закрываю крышкой - минут 10 так жарю на маленьком огне. Под конец укропа немного добавить можно. Всё. Зажаренный, но не разваливается, внутри мягкий картофель - то, что нужно.
По моему, вкус поджаренной картошки зависит в большей степени не от того, как её нарежут, а от мастерства рук того, кто её жарит.
Что касается моего мнения, то мне кажется, что мелкую картошку лучше нарезать просто кружками. А крупную - прямоугольничками (полосками). А совсем мелкую, которую ещё называют "горох", лучше вообще жарить целиком.
С приправами и небольшим количеством честнока, грибами, и прочее. Но это уже другая история.
Я люблю жареную картошку соломкой. Нарезаю соломкой, выкладываю на бумажные полотенца. Жарить на среднем огне, на хорошо разогретой сковороде, на рафинированном растительном масле, солить в конце, чтобы не развалилась. Постоянно помешивать. В конце, если есть твердые кусочки можно накрыть крышкой. Иногда добавляю отдельно обжаренный лук, или грибы, но это уже совсем другое блюдо.
Тесто на дрожжах без применения яиц называют постным. А пресное тесто делают без дрожжей. Его можно замешивать на яйцах или без них, с содой и без неё, при замесе пресного теста можно добавить растительное масло, а вместо воды взять газированную минералку или пиво. Обычное пельменное тесто вполне допустимо использовать для приготовления жареных пирожков с разной начинкой, в том числе и с картофельной.
1 кг муки просеять. Больше половины муки смешать с чайной ложкой соды и собрать в миске горочкой. В горке сделать углубление, влить туда 4-6 столовых ложек растительного масла. В половине литра тёплой воды растворить чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Постепенно вливать сладко-солёный раствор к растительному маслу в "кратер" мучной горки, и замешивать вкруговую по часовой стрелке тесто, по мере надобности подсыпая муку, чтобы получилось тесто не слишком крутое, но довольно эластичное и податливое. Скатать шар, накрыть чистой тканью и дать полежать пол часика. Затем можно раскатать тесто в пласт и выемкой вырезать кружки для пирожков или скрутить колбаской и ножом отделять порционные куски, которые потом скалкой доводить до нужной толщины и размеров. Для начинки используют обычное картофельное пюре, в которое можно добавить обжаренные с луком грибы.
На сковороду наливают довольно толстым слоем рафинированное масло, чтобы пирожки наполовину утопали в масле при жарке. Поэтому сковородку нужно подбирать глубокую и наливать масло примерно на одну треть объема. Масло нужно раскалить на среднем огне. Жарить пирожки с двух сторон до появления румяной корочки, не накрывая крышкой. Переворачивать пирожки удобнее всего с помощью двух вилок. Готовые горячие пирожки выкладывайте на блюдо, предварительно застелив его дно бумажными салфетками, чтобы стекал жир.
В Европе например арбуз с коркой практически не подают. Его разрезают непроизвольно, на части и потом уже режут мякоть небольшими кусочками и складывают в порционные тарелки.
Или же если вам подали кусок арбуза (большую дольку отрезанную вдоль), тгда вам нужен нож и вилка. По кусочку будете отрезать самостоятельно.
Правилно режут арбуз примерно так. Отрезаем шляпку и донышко. Затем режем вдоль на пополам. Затем каждую половину еще раз напополам, затем еще раз и у вас получатся практически одинаковые порции. Только важен один момент, нужно иметь отличный нож, с длинным и острым лезвием. От ножа зависит многое!
Привет, Сана! Всегда только ножом. Всё-таки прогресс должен где-то останавливаться. Особенно в кухонных делах. Если я режу ножом зелень,то получается гораздо быстрее чем в мясорубке. А какой овощерезкой я могу нарезать "хризантемы" из редиса или редьки, или сделать украшение для салата из зелёного лука или огурцов, как это делают японцы? Так, что только ножом.
Если вспомнить историю развития артиллерии, то не составит труда заметить, что поначалу все орудия имели гладкий ствол - такие стволы было легче производить в промышленных масштабах. Но гладкоствольные орудия имели одну неприятную особенность - вылетающий из ствола снаряд (поначалу - ядро) не имел никакой стабилизации в полете и крутился, как хотел, что приводило к значительному разбросу его "точки приземления", т.е. снижению точности стрельбы.
И только со временем поняли, что в случае вращения снаряда вокруг своей продольной оси он приобретает большую устойчивость в полете, что приводит как к увеличению дальности, так и к уменьшению отклонения от заданной траектории.
Но, как известно, все развивается по спирали, и на каком-то этапе развития артиллерии научились стабилизировать снаряд в полете не за счет его вращения, а с помощью специальных (обычно раскрывающихся уже в полете) стабилизаторов. Вот и пришли к выводу, что можно обеспечить достаточную точность при значительном уменьшении затрат на производство собственно стволов. Да, к тому же, значительно вырос арсенал применяемых боеприпасов, части из которых вращение в полете совсем не было нужно.
