Question

Как правильно жарить картофель, когда надо солить, накрывать крышкой?

Муж любит картошку, но у меня она получается варёной...на сковороде.

Answer 1

Картофель можно порезать соломкой или кружочками. Сначала надо хорошо нагреть сковородку, добавить подсолнечное масло или другой жир.

Жарить надо на среднем огне, чтобы картошка сразу подрумянивалась.

Как несколько раз перемешаете, и картошка уже немного подрумянится, можно посолить и добавить лук. Если есть необходимость, можно еще добавить масла.

Накрывать крышкой не надо, иначе картошка получится мягкой, похожей на вареную, а не на жареную. Накрыть крышкой можно в самом конце, за 1-2 минуты до готовности.

Готовый жареный картофель можно украсить зеленью.

Answer 2

Достаточно долго я училась жарить картошку, чтобы она получалась хрустящей и полностью приготовленной.

Правильно это или нет, но я жарю какртошку так:

Режу картофель соломкой толщиной в 5-7 мм (слишком толстая у меня не доходит).

Подсушиваю ее бумажными полотенцами.

Ставлю сковороду на средний огонь, наливаю масло, не очень мало, но и не очень много, немного жду, чтобы сковорода не была холодной.

Высыпаю картофель в сковороду и тут же перемешиваю, чтобы он весь промазался маслом.

Пока картофель жарится и периодически помешивается можно обжарить на отдельной сковороде лук.

Когда начнут появляться зажаренные корочки, нужно посолить и перемешать картофель.

Жарить картофель нужно до тех пор пока не появится много хрустящих корочек.

В конце закрыть сковороду крышкой и жарить еще минуты 2-3.

Готово.

Answer 3

Варится картошка по таким причинам:

1. Как уже сказали выше - из-за крышки.
2. Из-за обилия картошки в сковороде. Если у Вас полная сковорода картошки, то получаетсе то же самое что и с крышкой - она парится.
3. Даже если сковорода будет неполная, но влить много масла, то картошка тоже будет мягкой. То есть как в фритюре не получится если не будет видно дна.

Я жарю так:

Ставлю сковородку на средний огонь, лью масло не много, потом лучше долить, и режу прямо на сковороду (можно порезать и заранее, потом вкинуть всю) где-то до половины. Жду несколько минут пока нижний слой зажарится. Солю, мешаю, жду пока зажарится. Зажарилась - всё готово, вылаживаю на тарелку чтобы не пропитывалась маслом, а то ввесь вкус испортит.

Вот так мешаю всего раз, ну максимум три. Поверьте, та картошка которая не зажарилась тоже вкусная, за 10-15 мин с нее не успел выжариться вкус, главное чтобы не сырая.

Answer 4

Я нагреваю хорошо масло на сковородке. Тем временем режу картошку кружочками (но это не имеет значения) и потихоньку спускаю на сковородку. Огонь не убавляю, она начинает быстро поджариваться. скидываю следующую порцию и перемешиваю. И так постепенно всю картошку выкладываю. Она получается хорошо поджаренная. Потом пробую, прожарилась ли. Если да, солю, перемешиваю, выключаю огонь и тогда только можно накрыть крышкой. Мама мою картошку хвалит.

Answer 5

Для того чтоб получить хорошую жареную картошку,достаточно её правильно обработать.После чистки и нарезки ,опустите дольки на мгновение в кипяток и сразу обсушите на полотенце,а этим временем нагрейте масло в сковороде.Таким образом не будет перепада температур и воды-которая размягчает картофель.Если есть желание добавить лук,то делайте это в середине обжарки,иначе подгорит и испортит вид.Жарьте без крышки и солите в конце жарки,соль тоже размягчает.Так-же в конце можно и зеленью посыпать.