Как приготовить пирожки картофельные с рыбой или кальмарами?
Как приготовить картофельные пирожки с рыбной начинкой? Какую рыбу лучше использовать для приготовления фарша?
1 ответ:
Предлагаю Вам приготовить пирожки с кальмарами.
Для теста : картофель - 1,5 кг., мука - 6 - 7 ст. ложек, 1 яйцо, соль.
Для начинки : кальмары - 700 - 800 грамм, репчатый лук - 5 головок, варёное яйцо - 3, соль, перец, зелень петрушки.
Растительное масло для жарки.
Из сырых неочищенных кальмаров снимаем тёмную шкурку и удаляем внутренности с песком ( нужны именно такие кальмары ). Затем нужно обдать их кипятком на 2 - 3 минуты, не больше, иначе они станут " резиновые ". Дальше пропускаем их через мясорубку.
Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.
Варёные яйца рубим, зелень моем и измельчаем.
Смешиваем кальмары с луком, яйцом и зеленью, добавляем соль, перец и тщательно всё перемешиваем.
Картофель чистим и натираем его на мелкой тёрке. Жидкость обязательно отжимаем.. Добавляем к нему муку, сырое яйцо, соль и замешиваем тесто. Тесто не должно быть рыхлым.
Делим тесто на равные шарики. Из каждого шарика раскатаем лепёшку, на середину выкладываем начинку и защипываем края, формируя пирожки.
Жарим пирожки во фритюре из растительного масла до румяного цвета.
Читайте также
В сливках можно запечь не только форель, но в принципе и любую другую рыбу.
Берем форель, рыбку размером с полкило, сливки - 1 стакан, 1-2 яичных желтка, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч.л. лимонной цедры, соль, перец, горчица, зелень петрушки, кинза, базилик, укроп.
Рыбу чистим, ополаскиваем, просушиваем бумажной салфеткой и нарезаем небольшими кусочками. Достаточно плотно укладываем рыбу в форму. Сливки смешиваем с желтками, добавляем соль, перец, горчицу и зелень, цедру и лимонный сок.
Заливаем форель соусом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25 минут и получите вот такую вкуснятину.
Для приготовления этого вкусного пирога потребуются следующие продукты: одно яйцо, две луковицы, две банки консервированного лосося, семь грамм дрожжей, сто тридцать грамм подсолнечного масла, мука, шесть маленьких ложечки сахарного песка, полторы маленьких ложечки соли, тёплая вода.
В посудину насыпем дрожжи и сахарный песок. Зальём тёплой водой (полтора стакана) и размешаем. Отставим в сторонку на тридцать минут. Через тридцать минут получившуюся опару нальём в ёмкость, посолим и перемешаем. Просеянную муку добавим в опару и тщательно перемесим. Добавим в тесто подсолнечное масло и руками всё перемесим. Отставим в сторону на один час. Затем тесто обминаем, делаем из него шар и на час снова убираем в тёплое место. Консервы разомнём вилкой. Репчатый лук очистим и нарежем полукольцами. На сковородке обжарим лук, чтобы он стал мягким. Насыпем на стол муку и положим на него тесто. Делим тесто на две равные части. Противень застелим пекарской бумагой и распределим одну часть теста по всей площади противня. На это тесто положим половину нарезанного лука, положим размятый лосось, посолим и поперчим. Поверх лосося разложим остальной лук. Второй частью теста накроем пирог и защипнём края. Смажем тесто желтком и отправим в духовку для выпекания. Выпекаем при температуре в двести градусов тридцать минут. По стечении этого времени рыбный пирог готов. Приятного аппетита!
