Есть у меня простенький рецепт. Чищу хека, режу его на кусочки. Морковь натираю на крупной терке, лук режу полукольцами, можно добавить порезанный корень петрушки, пастернака или сельдерея, болгарский перец, помидоры. Рыбу и овощи укладываю в кастрюлю, перемешиваю с солью и перцем, немного трамбую. Потом заливаю сметаной, плотно накрываю крышкой и ставлю на самый медленный огонь. Минут через 30 рыбка готова. При подаче посыпаю свежим укропом. Гарнир любой.
Таким способом можно приготовить и минтая, треску, пикшу - любую рыбу. А сметану можно заменить майонезом, или совсем обойтись без нее, просто добавить немного масла и воды.
Ставрида в масле.
Свежую ставриду потрошат,не разрезая брюшка, удаляют голову, внутренности и хвосты, моют,дают стечь воде,пересыпают солью из расчёта 1 стол.ложка на 1 кг рыбы. Выдерживают 50-60 минут при комнатной температуре.
В подготовленные банки на дно кладут: 1 лавр.лист, по 2 зёрнышка горького и душистого перца,затем укладывают рыбу спинками вниз,добавляют сок из одной четверти лимона или 0,5 гр. лимонной кислоты, накрывают крышками и устанавливают банки в кастрюлю для стерилизации. При слабом огне выдерживают 60 минут. После прогрева выливают образовавшуюся жидкость и заливают 4-5 ст. ложками прокалённого и охлаждённого подсолнечного масла, накрывают крышками и снова прогревают в слабо кипящей воде 40 минут. Затем банки укупоривают и стерилизуют в кипящей воде 8 часов. После стерилизации охлаждают в той же посуде,в которой производилась стерилизация.
Для приготовления этого блюда, нам нужно : 400 грамм филе красной рыбы, 150 мл. воды или светлого пива, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 6 ст. ложек муки,соль, перец, щепотка сахара, растительное масло.
Прежде всего воду или пиво убираем в холодильник, чтобы жидкость стала ледяной.
Филе рыбы нарезаем на куски и натираем солью, перцем и сахаром.
Лук чистим и натираем на мелкой тёрке, можно измельчить блендером. Смешиваем его с мукой, яйцом, немного солим и постепенно вливаем воду или пиво. Замешиваем тесто, оно должно получиться по консистенции как густая сметана.
После этого кусочки рыбы обмакиваем в кляр и обжариваем в сковороде на растительном масле с двух сторон до румяного цвета.
Салат из тунца с гранатом,это слоенный очень вкусный и сытный салат. Для его приготовления нам потребуются отварные яйца-3,4 штуки, отварной картофель 2-3 штуки, морковь-1 штука, свекла-1 штука, 1 яблоко, 1 луковица, тунец в собственном соку-1 баночка, 1 гранат, сыр твердый, соль, перец и майонез. Картофель,свеклу,сыр и морковь натереть на крупной терке, яйца режем кубиками,лук нарезать мелко и замариновать (вода,сахар,уксус,растительное масло),гранат разрезать и разобрать на зернышки, зелень мелко порубить. Начинаем собирать наш салатик: 1 слой-картофель, 2 слой-рыба,3 слой-лук, 4 слой-морковь,5 слой- яблоко, 6 слой-сыр, 7 слой-яйца, 8 слой-свекла,9 слой-гранат.Каждый слой посолить по вкусу и обмазать майонезом. готовый салат украшаем зеленью и даем пропитаться часа 3 в холодильнике.
Сначала 0,5 кг. лососевых молоков разморозим, нарежем на крупные кусочки ,а затем промоем в прохладной воде и пусть они немного обсохнут.
Делаем кляр. Для этого соединяем 2 яйца, пшеничную пытку или муку - 3 - 4 ст. ложки, соль. Всё перемешиваем до однородной массы, можно добавит и кипячённую воду.
Молоки солим, посыпаем специями или приправами и обмакиваем в кляр.
Дальше выкладываем на сковороду и жарим с обоих сторон на раскалённом растительном масле до золотистой корочки.
