Какое национальное блюдо и какой кухни нельзя ставить в Новый год на стол?
1 ответ:
Читайте также
ШИРВА (вегетарианский суп)
Ингредиенты:
- 3 - 4 литра воды
- 2 - 3 картофелины
- помидор, болгарский перец и 2 луковицы среднего размера
- киндза, петрушка и укроп - по 20 грамм
- капустный лист
- яйцо
- 0.5 ч.л. томата
- щепотка красного перца
- соль по вкусу
Приготовление:
- вылить воду в чугунную или алюминиевую кастрюлю
- положить в нее очищенный картофель, луковицу, проколотый в нескольких местах болгарский перец и помидор, капустный лист
- поставить варить до полной готовности
- обжарить в подсолнечном масле луковицу до золотистого цвета, порезанную на дольки, предварительно добавив 0.5 чайной ложки томата и красного перца на кончике ножа
- добавить немного отвара сковороду с луком, размешать и вылить в кастрюлю
- разбить сырое яйцо, перемешать и выключить огонь
Пьют обычно сам отвар, без хлеба.
ХАСЫДА (десерт)
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 3 ст.л. муки
- 1 стакан молока
- 2 ст.л. меда
- соль по вкусу
Приготовление:
- положить масло в чугунную или алюминиевую кастрюлю
- добавить 3 ст.л. муки
- поставить на огонь, перемешать и растереть до однородной консистенции
- растворить в горячем молоке мед
- вылить в кастрюлю
- по желанию посолить
- массу подержать на огне 15 минут
Есть в холодном виде на следующий день, как обычный пирог.
РЫЗЗА Д-ХАЛВА (рисовый пудинг с молоком)
Ингредиенты:
- 200 г риса
- полстакана воды
- 1 литр молока
Приготовление:
- залить водой на 10-12 часов промытый и перебранный рис
- слить воду
- добавить в рис молоко и свежую воду
- варить до полного приготовления, следя, чтобы он не разварился
- разлить по тарелкам и поставить в прохладное место до застывания
Подавать нужно разрезанным на куски.
ПУХАН, или «БАУТАД-НИНВАЕ» (букв. озн. "прошения ниневитян")
Ингредиенты:
- полстакана муки
- 100-150 г сливочного масла
- щепотка соли
Приготовление:
- обжарить подсоленную муку до золотистого цвета
- когда мука остынет, обжарить ее в сливочном масле
Обычно ассирийцы ели его на 3-й день поста, на завтрак.
МАШИ (блюдо из фасоли)
Ингредиенты:
- 0.5 кг бобов мунг (фасоль "маш")
- 3-4 средних луковицы
- четверть стакана растительного масла
- 2-3- зубчика чеснока
- красный или чёрный молотый перец
- свежая петрушка
- укроп
- сельдерей
- кинза
- мята
Приготовление:
- промытую фасоль залить холодной водой
- варить на умеренном огне в течении нескольких часов до готовности
- фасоль сразу, не остужая, смешать поджаренным луком, посолить
- обжаривать массу в 3-4 минуты
- добавить красный или чёрный перец, толчённый чеснок, зелень, тщательно перемешать
Хранить в эмалированной или фарфоровой посуде.
Другие рецепты:
Источник: http://assyria.narod.ru/fan.html