Когда я работал в суши-баре лет так 15 назад, заведение покупало обычный рис. Это сейчас развелось, не понятно откуда, специально, якобы, отобранный рис для суши высокого качества. Все это лишнее и маркетинговые уловки. Самое главное после покупки риса, надо его хорошенечко промыть, я промывал его в 7-ми водах и тогда мне казалось что это вовсе ни к чему. Итак, рис промыли теперь надо его сварить. У меня было что-то вроде мультиварки с таймером поэтому засыпал рис, воду и не парился. Соотношение вода - рис было наклеено на стене, сейчас не вспомню, и это очень важный момент так как отсутствие воды не дает рису развариться в кашу-малашу, главное опять же не передержать. Многие ошибочно полагают что рис становится липким из-за того что переварен, нет в этом виноват соус который варится отдельно из уксуса мицукан и сахара плюс там еще какая то водоросль добавляется при варке. В моем заведении и на вынос брали и на месте ели так что это просто технология у всех разная какой рис использовать и как заправлять. Если появились какие вопросы спрашивайте, если знаю отвечу.
Я считаю суши и роллы можно есть сколько угодно. Довольно полезный и низкокалорийный продукт, если, конечно, качественно и с умом приготовлен.
Скачиваете с интернета видеоуроки, как делать суши и роллы (которых сейчас в сети превеликое множество), смотрите, покупаете необходимые компоненты для суши (их не так много и они есть в наличии во многих магазинах) и делаете. Моя родственница научилась делать эти блюда японской кухни за день, не имея никакого опыта, просто посмотрев видеоуроки. Ничего трудного в приготовлении этого блюда нет.
Ну роллы же сами по себе не рассчитаны на то что бы их есть с соевым соусом, это уже желание каждого. По мне они тоже нормальные без соевого соуса, но может кому то будет противно так есть :) А кто-то только с кунжутным будет есть. Короче это желание у каждого появляется само собой и сказать как вкуснее тут не возможно, может только если ориентироваться, как будет полезнее есть роллы :)
Недавно к нам приезжала в гости подруга из Швейцарии и приготовила очень вкусные роллы разного вида. Когда мы стали эти роллы нахваливать, она призналась, что слышит это слово впервые, так как в Швейцарии их называют только суши. Судя по названию, слово роллы имеет чисто американское происхождение, так что это просто одна из разновидностей японских суши. Принято считать, что роллы от суши отличаются тем, что их скатывают из водорослей с помощью бамбуковой циновки, а также тем, что могут иметь любую начинку, в том числе вегетарианскую.
