Как я понимаю, речь о запечных суши, а именно о "яки" суши.
В основном - от обычных суши они мало чем отличаются: тоже есть рис, нори, начинка.. Одно но - подаются они горячими и с большим количеством майонеза наверху суши. К слову, это делает их более калорийными, но очень ВКУСНЫМИ!))
Это зависит от заведения. Обычно количество кусочков не меньше шести и не больше четырнадцати. Да и вообще для сушиста это не принципиально, нарежет как нарежет, главное сам ролл уже считается порцией. Еще количество кусочков зависит от вида ролла и его толщины.
И на последок поумничаю исходя из вашего вопроса, нарезанный ролл это роллы. А суши это комочки риса, поверх которых лежит рыбка (не завернутая в нори, ну только если угорь). Я сама путаюсь, когда в заведении предлагают попробовать новый вариант суши, а приносят нори. Из-за этого все и путают эти два блюда.
На фото роллы и в нижнем ряду суши.
Я очень люблю делать суши и роллы. Из веганских (постных) готовлю всегда роллы с огурцом и кунжутом, роллы с авокадо (очень нежный вкус если авокадо спелое), роллы с болгарским перцем, можно ещё сделать роллы рисом наружу с начинкой из овощей и обсыпкой из кунжута. Как то пробовала делать роллы с кукурузой, она немного высыпается, не очень удобно есть.
Ну если брать в учет состав, то вегетарианские суши можно, рыбные без яиц в составе можно в те дни, когда разрешена рыба.
Но по сути своей пост - это духовное испытание, отказ в какой-то мере от плотских удовольствий, соответственно, отказ от походов в ресторан, если нет особой необходимости (например, деловой обед).
Т.е. предполагается, что человек не сильно заморачивается по поводу еды в принципе и ест пищу попроще, уделяя внимание молитве и общению с Богом.
С другой стороны, не стоит заострять внимание окружающих на том, что вы поститесь, оказавшись в ресторане или в гостях.
Т.е. если бы во время поста я оказалась в таких условиях, что из еды только суши, то выбрала бы постные, специально заказывать бы их не стала, ну и отказалась бы от похода в суши бар.
Когда я работал в суши-баре лет так 15 назад, заведение покупало обычный рис. Это сейчас развелось, не понятно откуда, специально, якобы, отобранный рис для суши высокого качества. Все это лишнее и маркетинговые уловки. Самое главное после покупки риса, надо его хорошенечко промыть, я промывал его в 7-ми водах и тогда мне казалось что это вовсе ни к чему. Итак, рис промыли теперь надо его сварить. У меня было что-то вроде мультиварки с таймером поэтому засыпал рис, воду и не парился. Соотношение вода - рис было наклеено на стене, сейчас не вспомню, и это очень важный момент так как отсутствие воды не дает рису развариться в кашу-малашу, главное опять же не передержать. Многие ошибочно полагают что рис становится липким из-за того что переварен, нет в этом виноват соус который варится отдельно из уксуса мицукан и сахара плюс там еще какая то водоросль добавляется при варке. В моем заведении и на вынос брали и на месте ели так что это просто технология у всех разная какой рис использовать и как заправлять. Если появились какие вопросы спрашивайте, если знаю отвечу.