Я знаю один замечательный рецепт крем-супа из баклажанов.Он называется "Ренуар".
Баклажан — 1 шт. средний
Помидор — 1 шт. крупный
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зуб.
Бульон (овощной) — 250 мл.
Сливки — 120 мл.
Сыр сливочный (мягкий) — 1 столовая ложка
Приправа (Прованские травы) — 1 ч. л.
Перец красный молотый,соль (по вкусу)
Баклажан нужно почистить,нарезать и положить на 15 минут в подсоленную воду,чтобы убрать горечь. Помидор ошпарить кипятком и снять кожицу и порезать кубиками.Очистить и порезать дольки чеснока.Положить помидор и чеснок в фольгу,сделав как бы маленькую тарелочку и поставить в духовку на 20 минут при t 200 С. Пока запекается помидор и чеснок,нарезать мелко лук и обжарить его (желательно на оливковом масле).К обжаренному луку добавить баклажан.Обжарить вместе и добавить овощной бульон,а так же приправу прованские травы.И тушить минут 10-15.Снять с огня.Добавить помидор с чесноком,перемешать и добавить красный перец.Затем всю нашу массу измельчить блендером.В массу добавить сыр и горячие сливки.Посолить по-вкусу и взбить снова все блендером.И крем-суп готов.
Здравствуйте. Можно приготовить тушеные баклажаны в сметане. Нужно их полностью разморозить и слить воду. Затем обжарить на сухой сковороде до появления золотистого цвета. В отдельной емкости нужно обжарить 2 столовые ложки муки, добавить сметану, соль, специи. Затем полученной смесью залить баклажаны и тушить 15 минут под крышкой.
Баклажан-великолепный овощ,он питательный,легкоусвояемый, его очень легко готовить и есть масса разнообразных рецептов его приготовления.Мне очень нравится рецепт лазаньи из баклажан.Вам понадобится собственно сам баклажан,яйца,помидоры,сыр,немного панировочных сухарей.
Такой суп готовится очень просто, а в сезон помидор он получается очень вкусным и не дорогим. Состав: помидоры 800 г, морковь 1 шт, лук репчатый 1 шт, соль, сливочное масло, сливочный плавленный сыр 1 ст.л.
Морковь чистим и режем кружочками, лук кубиками, в кастрюлю выкладываем морковь, лук и сливочное масло, обжариваем минут пять, до прозрачности лука. Помидоры режем кубиками, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой (до половины овощей), тушим 20 минут. Измельчаем все погружным блендером, добавляем сыр, соль, немного сахара (чтобы добиться кисло сладкого вкуса), воды ели суп слишком густой. Провариваем еще в течении пяти минут. Подробный рецепт с фото здесь.
У меня такой зимний рецепт. Из баклажан делаю "матроску", т. е. срезаю полосочки, что бы фиолетовая кожура чередовалась с белой мякотью. Режу кольцами, посыпаю солью. После двух часов, баклажаны дают сок, его сливаю. Лук и помидоры режу кольцами. В мисочку наливаю уксус. Сковороду на плиту и наливаю растительное масло. Далее жарятся баклажаны с двух сторон до золотистого цвета, укладываются в банку. На баклажаны укладывается лук, который смачивается в уксусе и не жарится, а сразу в банку на слой баклажан. Помидоры жарятся тоже с двух сторон и в банку поверх лука. Далее повторяете: баклажан жаренный, лук, смоченный в уксусе, помидор жаренный. Когда банка заполнена слоями до верху, посыпаю чесноком (он служит дополнительным консервантом, заливаю кипящим маслом и закатываю крышкой. Муторно конечно, но все домашние очень любят это блюдо и я его делаю каждый год.
Горячий салат. Баклажаны нарезаем крупным кубиком+ куриное филе - (соломкой)+ болгарский перец- (соломкой) = все обжариваем на сковороде+ кетчуп + в конце добовляем чеснок. Салат готов. Приятного аппетита.
