Question

Как приготовить баклажаны с луком и помидорами?

Рецепт.

Answer 1

У меня такой зимний рецепт. Из баклажан делаю "матроску", т. е. срезаю полосочки, что бы фиолетовая кожура чередовалась с белой мякотью. Режу кольцами, посыпаю солью. После двух часов, баклажаны дают сок, его сливаю. Лук и помидоры режу кольцами. В мисочку наливаю уксус. Сковороду на плиту и наливаю растительное масло. Далее жарятся баклажаны с двух сторон до золотистого цвета, укладываются в банку. На баклажаны укладывается лук, который смачивается в уксусе и не жарится, а сразу в банку на слой баклажан. Помидоры жарятся тоже с двух сторон и в банку поверх лука. Далее повторяете: баклажан жаренный, лук, смоченный в уксусе, помидор жаренный. Когда банка заполнена слоями до верху, посыпаю чесноком (он служит дополнительным консервантом, заливаю кипящим маслом и закатываю крышкой. Муторно конечно, но все домашние очень любят это блюдо и я его делаю каждый год.

Answer 2

Очень нравится моей семье и гостям такое блюдо (довольно часто готовлю его в сезон).

Беру 1 кг баклажан, нарезаю их средними кусочками (режу вдоль пополам, затем каждую половину на три части вдоль и эти части нарезаю поперек 4 или 5 раз в зависимости от длины баклажана). Кусочки баклажан солю и через минут 20-30 сливаю выделившейся сок. Тем временем 200 грамм репчатого лука чищу, режу полукольцами (не очень тонко – средне) обжариваю примерно в 100 мл. растительного масла до золотистого цвета (обжариваю все в чугунном казане). Добавляю баклажаны к луку и обжариваю все вместе минут 10 – 15. Затем туда же примерно 500 грамм помидор очищенных и нарезанных средними дольками. Все солю, перчу и обжариваю до готовности. По желанию можно еще добавить мелко порезанную зелень – укроп или петрушку. Получается очень вкусно, особенно в холодном виде (когда остынет и настоится).

Answer 3

Сначала обжарить до золотистого цвета лук, потом положить баклажаны и помидоры, потушить примерно 20 мин., добавить соль, смесь перцев. Очень вкусно.