Не рафинированное кокосовое масло изготавливают методом холодного отжима и
оно проходит только механическую очистку в отличии от рафинированного кокосового масла, которое проходит дополнительную очистку под давлением и фильтрацию.
Поэтому не рафинированное кокосовое масло обладает приятным ароматом кокоса в отличие от рафинированного масла, у которого нет запаха. Отличаются они и по цвету, не рафинированное масло имеет молочно - белый или желтоватый оттенок, а рафинированное масло прозрачное.
В кулинарии надо использовать прежде всего пищевое кокосовое масло, а не то что применяют для косметологических целей, они отличаются по составу. Покупают такое масло только в продуктовых магазинах.
Рафинированное кокосовое масло хорошо подходит для жарки, оно не пенится, не чадит и не имеет запаха. Им можно заменить рафинированное подсолнечное масло.
Не рафинированное кокосовое масло может применяться вместо сливочного масла: его можно намазывать на хлеб и булки, добавлять в каши, намазывать на блины. Оно имеет слегка сладкий вкус. Еще очень хорошо добавлять кокосовое масло в такие горячие напитки как кофе молоко и шоколад.
Кокосовое масло на холоде становится твердым, при комнатной температуре оно мягкое, а при нагревании становится жидким.
Кокосовое масло очень полезно для здоровья и фактически не имеет противопоказаний и побочных эффектов.
Можно использовать, для приготовления желе, агар-агар. Он застывает гораздо быстрее , 5 - 20 минут, в зависимости от формы вашего изделия.
Не рекомендуется ставить изделие в морозильную камеру, так как есть большой риск, что оно заморозится по краям. Лучше оставьте его остывать при комнатной температуре, а после остывания уберите в холодильник.
Если есть холодец, то желе на десерт как-то скучно, "повтор". Да и креманкам с желе в холодильнике, забитом салатами, лотками с холодцом, тортом и др. снедью просто нет места. Поэтому именно на Новый Год желе на десерт я не готовлю.
Время застывания желе зависит от концентрации и температуры, также обращайте внимание на сроки годности желатина.
Температура для застывания должна быть +1 +4 градуса в холодильнике, приблизительно на это уходит 1-2 часа.
Если раствор желе слабый, то застывать будет долго.
Желатин надо растворить в воде, дать ему остыть и поставить в холодильник.
Не совсем.
Основой для зефира (настоящего) должны быть яичные белки, а для маршмеллоу - кукурузный крахмал.Поэтому маршмеллоу более вязкий десерт.Недаром же еще он называется "жевательным зефиром".
Зефир более воздушный.
Зато маршмеллоу больше подходит к кофе- он тает , превращаясь в более нежную пенку и почти не пачкает при этом чашку
Зефиру обычно придают форму полушария, а маршмеллоу - палочек, косиц, жгутов и даже шариков (для кофе)
Маршмеллоу вкусно и интересно нанизать на шпажки и пожарить в огне камина или даже насадать на проволоку(как в детстве) и чуть-чуть поджарить на костре. Тогда он увеличивается в габаритах и становится не таким вязким, а более нежным.
А вот зефир не жарят. Зато он считается более здоровым и полезным десертом, чем маршмеллоу
