Протертую черную смородину надо смешать с сахаром (на 1 кг протертой смородины 1,5 кг сахара).
В течение двух-трех часов, необходимо 3-4 раза все это перемешать, цель - добиться полного растворения сахара.
Хранить в чистых стеклянных банках, в прохладном месте.
Разные сорта черной смородины содержат разное количество пектина, превращающего жидкость в желе.
Чем крупнее и "вкуснее" смородина, тем меньше в ней пектина. Для желе лучше брать обычную (не гибридную) "невзрачную" смородину.
Имеет значение и способ "протирки", чем тщательнее измельчены ягоды, тем больше пектина останется в жидкой части протертой смородины. Поэтому, желательно ягоды хорошо измельчить в блендере, и протереть через сито.
Насколько плотным получится желе, можно определить только опытным путем, но в любом случае такое "сырое" желе (в отличие от вареного, с добавлением воды и пектина) содержит максимум витаминов, и имеет великолепный натуральный вкус и аромат смородины.