Как приготовить джем или желе из персиков на зиму?
1 ответ:
Для джема я выбираю самые спелые и сладкие персики, чтобы получился однородный джем. Подготавливаю заранее банки (предпочитаю с металлическими крышечками), и продукты. На 1 кг персиков беру 1 кг сахара, 1 стакан воды и ещё сок одного лимона (лимонный сок безопаснее для желудка, чем лимонная кислота). Мою персики в холодной проточной воде, удаляю косточки, некоторые ещё очищают от кожицы, но я этого не делаю, так мне нравится больше. Нарезаю персики на кусочки. Затем в эмалированную кастрюлю наливаю подготовленную воду, лимонный сок и подготовленные персики провариваю в этой воде 10 минут. Затем добавляю сахар. Варю на слабом огне, постоянно помешиваю деревянной ложкой, чтобы не пригорело, в один приём до готовности. У меня на это уходит от 30 до 40 минут в зависимости от плотности плодов. После того, как джем закипел, огонь надо уменьшить. Пенку надо удалять. Чем дольше варится джем, тем он темнее и гуще. Я предпочитаю джем посветлее, поэтому не довожу его до коричневого цвета. Как джем становится готовым, разливаю его горячим в заранее подготовленные стерилизованные банки и закрываю их крышками. После закупорки банки переворачиваю вверх дном и даю им остыть. Когда банки с персиковым джемом остынут, убираю их.
Читайте также