Рецептов желе очень много. Я Вам напишу один из них. Простой и вкусный (апельсиновое желе):
Нам потребуется:
- 15 грамм желатина;
- Полстакана сахарного песка;
- Один апельсин;
- Полтора стакана воды;
- Немного лимонной кислоты;
- Формочки для желе.
Итак, замачиваем желатин и даём ему набухнуть. Растворите на водяной бане и процедите.
Апельсин нужно почистить. Цедру не выкидываем, ещё пригодится. Убираем косточки, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и засыпьте половиной нормы сахарного песка. Оставьте примерно на тридцать минут, чтобы появился сок.
В кастрюле разведите оставшийся сахарный песок и доведите до кипения. Добавьте растворённый желатин и цедру, и опять прокипятите помешивая. Добавляем сок апельсина и чуть лимонной кислоты и всё это процеживаем.
И в завершение:
В формочки залейте небольшой слой желе (примерно один сантиметр). Дайте ему застынуть. Далее положите ломтики апельсина и залейте сверху желе.
Подождите, когда всё застынет. И приятного аппетита!
желатин заливают небольшим количеством чуть тёплой воды либо сока для набухания,потом его доводят на малом огне либо водяной бане до полного растворения. после чего добавляют в нужный ингредиент-сок(для фруктового желе) бульон(для студня) взбитые с сахаром белки(для птичьего молока) и дают застыть в холодильнике.
Желе готовится очень легко. Его можно сделать из любого фрукта, из молока и др. Желе из дыни делается так: 1 спелую дыню разрезаем пополам и удаляем семена. Затем её надо порезать на дольки и натереть мякоть на мелкую тёрку. Получится кашица (если неочень сладкая, то добавить сахар по вкусу). Отжимаем сок через марлю. Ставим на медленный огонь и часто помешиваем. Когда начнёт закипать, добавляем картофельный крахмал (пропорции указаны на упаковке - около 7 столовых ложек на 1 литр сока). Крахмал можно заменить желатином. Дать ещё раз закипеть и сразу выключить. Разлить по формочкам и остудить.
для начала нужно с вишни отжать сок. Или взять готовый. Слегка подогреваем и добавляем желатин. размешаем и оставим на полчасика, затем снова ставим кастрюлю на плиту и нагреваем не переставая мешать пока желатин не растворится и наше "варево" не станет однородным. Потом переливаем приготовленную жидкость в формы. можно предварительно поместить туда вишенки без косточек лучше свежие, но и ягодки из варенья вишневого можно тоже - очень вкусно. ставим в холодильмик или выносим на холод, если зима. Когда застынет нужно аккуратно вытащить из формочек и украсить егуртом вишневым, свежими ягодами, можно просто посыпать сахарной пудрой, если любите чтобы было послаще.
на 1 стакан вишневого сока надо примерно 1 ст.л. желатина.
Простейшая методика! Необходимое количество желатина заливается в небольшой емкости холодной водой (в некоторых рецептах не водой, а соком, молоком, сливками - все это тоже допустимо. Но они также должны быть или холодными или комнатной температуры). Ждем указанное на пачке желатина время (от 10 минут до 2х часов, зависит от производителя), далее нужно "распустить" желатин, а если проще - расплавить (растопить), помешивая, на небольшом огне. До кипения не доводить - может потерять свои свойства. Далее, процеживая через сито (чтобы не попали мелкие не растворенные частички желатина), добавляем расплавленный и немного остывший желатин в основную массу, и далее, по рецепту (мешаем и в холод, взбиваем и т.п.).
