Агар -агар(в переводе с малайского -желе) это желирующее вещество, получаемое из морских водорослей, в том числе и из ламинарии Белого моря путем экстрагирования. Оно чрезвычайно насыщен микроэлементами:
Применяется в медицине, микробиологии в кондитерской промышленности, как основной компонент для зефира, пастилы и суфле, а так же для некоторых видов диетического питания.
Желатин (от латинского gelātus - «замороженный») в отличие от агар-агара имеет животное происхождение и получается путем гидролиза соединительной ткани животных и по сути является гидролизированным белком, то есть органическим соединением.
Промышленное использование желатина шире , чем агар-агара. Он используется при производстве отдельных сортов картона, полиграфического и столярного клея, фотоматериалов (ранее), в качестве материала для капсул в фармацевтике, а так же в составе типографских красок.
Можно. Только готовятся они по-разному. Желатин нужно довести до кипения, а агар-агар нужно кипятить минуты две. И агар забирает сахар из блюда. То есть если готовите с агаром, то сахара нужно чуть больше.
Листовой желатин ни чем не отличается от самого обычного в пакетиках ,рассыпного. Это просто форма выпуска такая. Как сахар рассыпной и кусковой. Его так же как и обычный желатин замачивают,потом нагревают до полного растворения,не допуская кипения. все тоже самое.
Я знаю, что многие обходятся без этого режима и не остаются без выпечки. Кто на режиме "Суп" выпекает, кто на "Варка на пару". Многое зависит еще и от мощности Вашего агрегата.
Есть замечательный форум Мультиварка.ру, где можно нарыть кучу мультиварочных рецептов и не только. Вот список тем именно по Вашей модели. Кстати, отсутствие режима Выпечка является большой проблемой именно в данной мульте. Но я порылась в темке и нашла, как одна обладательница такой модели справляется с выпечкой в Scarlett SC-410. Вот, почитайте.
Может вы просто не нашли подход, что бы правильно ее об этом попросить.
Или напроситесь к ней в помощники и после этого я думаю, что она будет печь вам с любой начинкой, если ей конечно будут помогать. Ведь порой главное даже не сама помощь, а хотя бы попытка.
