Как приготовить легкий, летний - ягодный мусс?
Мусс - это воздушный десерт, в основу которого входят: ароматизированное пюре, связанного с яичными желтками, а иногда с примесью желатина и осветленного взбитыми яичными белками и взбитыми сливками. Это может быть еще сделано со многими различными ингредиентами из: ягод и фруктов; с манкой и другими наполнителями.
Как и желе, данный десерт пришел к нам из западных стран.
Как можно вкратце характеризовать этот аппетитный летний десерт:
- легкий воздушный ветерок;
- сытный, прохладный, сочный;
- и, в заключение, это настоящее чудо – прелесть!
Лучше всего готовить охлажденный мусс заранее для летних легких обедов. Неудивительно, почему, с самой первой ложки ваши гости будут восхищаться, как что-то столь эфирное может иметь такой приятный вкус.
Сейчас речь пойдет об одном из летних фаворитов - это малиново-ежевичная композиция из самых спелых ягод. Для приготовления лучшего мусса с ароматным вкусом, который ему нужен, следуйте этим советам:
- холодные яичные белки отделите от желтка и при комнатной температуре взбейте до их самых пышных объемов;
- при взбивании сливок убедитесь, что они тоже охлажденные, так как холодные сливки легче взбиваются;
- засыпьте в блендер спелые ягоды малины и ежевики (пропорции поровну), взбейте до однородной массы и процедите через марлю, чтобы отделить от мелких зернышек семян и получить чистый сок;
- наконец, смешивание взбитых яичных белков, сливок и малиново-ежевичной массы, является наиболее важным шагом.
Делайте это осторожно, чтобы в итоге получить хорошо смешанную воздушную смесь.
Подавать индивидуально или в одной большой посуде
Приятного аппетита!
Прежде всего, нужно подходящие продукты и для коржа, и для начинки.
При этом не все виды чизкейка выпекают. Настоящий довольно жирный, калорийный, ароматный, без творожных сгустков, поэтому никак не может походить на привычную творожную запеканку. Для невыпекаемых начинку готовят с желатином или агар-агаром, для выпекаемых - без.
Например, для начинки калифорнийского выпекаемого чизкейка нужен мягкий жирный сливочный сыр - "филадельфия" или маскарпоне.
Полный состав начинки для названного чизкейка на стандартную разъёмную форму 28 см таков:
- жирный сливочный - 800 г,
- мелкий сахар - 180- 200г
- жирная сметана, не менее 30% - 200 г или сливки такой же жирности - 150 г
- яйца - 4 шт,
- сок лимона - 2 ст/л
- ваниль (мякоть из одного стручка)или ванилин - 1 пакетик.
Для воздушности начинки яйца разделяются, желтки смешиваются с сахаром, 1 ст/л сока и ванилином, взбиваются в кремообразную массу. В эту же массу порционно вмешивается сыр и сметана. Белки взбиваются отдельно с одной ст/л лимонного сока и добавля к готовой массе осторожными движениями сверху-вниз.
Хочу предложить очень вкусный и несложный сметанный десерт с ягодами.
Для приготовления нам потребуется:
5 чайных ложек желатина
0,5 литра холодной кипячёной воды
Один литр сметаны
0,5 стакана сахара
1 кг ягод.
Заливаем желатин холодной кипячёной водой и оставляем примерно на один час.
Когда желатин набухнет, ставим массу на огонь и разогреваем, постоянно помешивая до полного растворения желатина. Следите за тем, чтобы масса не закипела. Добавляем сметану и сахар. Перемешиваем до однородного состояния. Туда же отправляем ягоды. Распеределяем их равномерно, слегка размешивая.
Смесь выливаем в силиконовую форму и убираем в холодильник для застывания на несколько часов.
Через 3 часа наш десерт затынет. Перед подачей аккуратно вынимаем из формы.
Приятного аппетита.
Десерт с тофу.
Берем:
- 450г тофу
- 2 банана
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовую ложку лимонного сока
- 1\3 стакана воды
- ванилин.
Приготовление: смешиваем тофу с медом, лимонным соком и водой, добавляем в конце замеса немного ванилина и нарезанные бананы. Всё перемешиваем в миксере до однородного состояния. Выкладываем десерт на тарелочку сформировав типа пасочки. Сверху можно украсить фруктами. Получается объедение! Очень вкусно!
Неплохие трюфели получались из смеси "Малютка", но сейчас эта смесь другого вкуса, поэтому можно приготовить трюфели из смеси сухого молока - 200 грамм, 200 грамм сливочного масла, 250 - 300 грамм сахарного песка, 50 грамм какао (желательно "Золотой ярлык"). Из такого количества продуктов получится около 20 штук трюфелей. Начинаем готовить:
- Налить в кастрюлю 100 грамм воды, довести до кипения, добавить сахар и дать ему раствориться.
- Добавить масло и кипятить до тех пор, пока масса не начнет загустевать.
- Смешать какао и сухое молоко, добавить в смесь сушеную вишню (клюкву)- по вкусу,на это количество примерно горсть.
- В смесь какао, сушеных ягод и сухого молока небольшими порциями начинаем вливать горячую масляную смесь, хорошенько все размешивая. Смесь готова, когда она будет рыхлой, сыпучей.
5.Из еще теплой массы сформировать шарики величиной с грецкий орех.
6.Обвалять трюфели в смеси молотой корицы,какао, сахарной пудры.