"СНЕЖКИ"-десертные, как и из чего приготовить?
1 ответ:
Для приготовления десертного "Снежка" нам надо взять 375 мл молока, 2 куриных яйца, 1 чайную ложку ванильного сахара и 2 столовых ложки сахара. Самым первым этапом будет работа с яйцами. Разбиваем их и отделяем желтки от белка. Белок взбиваем в пену, после образования пены добавляем ложку сахара и продолжаем сбивать несколько минут. В кастрюле доводим до кипения молоко, добавляем ванильный сахар и на медленном огне варим в ложке пену с белка. Желтки перетираем с сахаром и двумя ложками молока, кипятим. И этим соусом поливаем остывшую пену с белков. "Снежки" готовы. Охлаждаем в холодильнике несколько часов.
Читайте также
Прежде всего, нужно подходящие продукты и для коржа, и для начинки.
При этом не все виды чизкейка выпекают. Настоящий довольно жирный, калорийный, ароматный, без творожных сгустков, поэтому никак не может походить на привычную творожную запеканку. Для невыпекаемых начинку готовят с желатином или агар-агаром, для выпекаемых - без.
Например, для начинки калифорнийского выпекаемого чизкейка нужен мягкий жирный сливочный сыр - "филадельфия" или маскарпоне.
Полный состав начинки для названного чизкейка на стандартную разъёмную форму 28 см таков:
- жирный сливочный - 800 г,
- мелкий сахар - 180- 200г
- жирная сметана, не менее 30% - 200 г или сливки такой же жирности - 150 г
- яйца - 4 шт,
- сок лимона - 2 ст/л
- ваниль (мякоть из одного стручка)или ванилин - 1 пакетик.
Для воздушности начинки яйца разделяются, желтки смешиваются с сахаром, 1 ст/л сока и ванилином, взбиваются в кремообразную массу. В эту же массу порционно вмешивается сыр и сметана. Белки взбиваются отдельно с одной ст/л лимонного сока и добавля к готовой массе осторожными движениями сверху-вниз.
Шоколадный крем остаётся любимым лакомством у сладкоежек, который готовить, покрывать прослойки коржей или намазать на кусочки батона и подать к чаю. С разнообразием фруктов получается он с необычным ароматом, что придаёт особый аппетит.
Приготовит крем с авокадо и подготовим:
- малину,
- клубнику,
- какао,
- мёд,
- сок лимона.
Авокадо почистить. С малины убрать сор. Землянику помыть. Мякоть с фруктами объединить и размолоть миксером. В полученное фруктовое пюре добавить по ложке какао с мёдом и ложечку лимонного сока, снова перемешать миксером до воздушной массы и десерт подать к чаю.
С авокадо шоколадный крем также просто приготовить с персиком.
Мякоть экзотического фрукта смешать миксером с мякотью персиков. Добавить какао. Мёд заменить обжаренным сахаром. Смешать в пюре, полученный крем разложить в разетки и поставить в холодильник, через час можно подавать к столу, а в праздничный день, шоколадным кремом с авокадо он прекрасно заменит любой крем для испечённых коржей.
В нашей семье одним из любимых десертов - это желе. Его можно подать разными формами и видами,и слоями цветными(фруктовое) ,и молочные , и йогуртовые,и сливочное вариантов море. А на один из праздников делала так: отдельно сделала желе из киви , клубники, ананаса. Когда застыли нарезала на кубики и залила молочным желе . Выложила в вазу .Застыло и выложила на блюдо.
