Как приготовить говядину по - индийски?
3 ответа:
Такой вопрос считаю вопросом на "засыпку", поскольку в Индии говядину не едят, а корову считают священным животным. Более того, даже не верующие жители Индии в большинстве своем являются вегетарианцами и не едят не только мясо, но и рыбу.
Так, что приготовить у нас это блюдо невозможно. Разве что приправить мясо из буренки острыми индийскими специями.
Я нашла рецепт и хочу с Вами поделиться.
Для приготовления этого блюда нам нужно : 800 грамм говядины ( лопатка или шея ), 2 головки репчатого лука,2 зубчика чеснока, 1 корень имбиря около 4 см., 2 ст. ложки жира, 2 ч. ложки молотого тмина, 1 - 2 ч. ложки карри, соль, 3 томата, 150 грамм натурального йогурта, половину пучка свежей кинзы.
Мясо нарезаем кусочками, как на гуляш.Лук и чеснок чистим и мелко рубим. Имбирь чистим и нарезаем его вдоль на тонкие пластины, а затем их нарезаем тонкой соломкой.
Разогреваем жир в большой кастрюле с толстым дном. Жарим в ней кусочки мяса небольшими порциями, а готовое складываем отдельно. Затем в этом же жире в течении 5 минут обжарим измельчённые лук, чеснок и имбирь, постоянно помешивая. Добавляем специи и жарим ещё 1 минуту.
Мясо добавляем в кастрюлю и вливаем 1 стакан воды. Тушим на слабом огне под крышкой в течении 30 минут.
Ошпариваем кипятком томаты и снимаем кожицу. Разрезаем из на 4 части, вырезаем сердцевину и семена. Добавляем их в кастрюлю через 30 минут и продолжаем тушить под крышкой ещё 30 минут.
Разводим карри в 3 ст. ложках йогурта. Украшаем листьями кинзы
Мясо подаём к столу с рисом и отдельно ставим соусник с соусом..
Читайте также
Очистите корень, тщательно. Это не простой процесс, но Вы сможете это сделать. Промойте в проточной воде, порежьте на куски 5-6 сантиметров, положите в кастрюлю, залейте кипятком, так чтобы сельдерей был весь покрыт водой и варите до готовности, примерно 20-25 минут.
Слейте воду, пару столовых ложек можете оставить, сложите все в блендер или овощной комбайн и измельчите до состояния пюре. Переложите в кастрюлю добавьте масло.
Я пюре из чистого сельдерея не делаю, оно (пюре) не очень привлекательное на вид получается, поэтому я кладу еще морковь и тыкву, можно соединять с гороховым пюре, но уже в конце.
Соль добавляю в конце варки. Если хотите положить специи, например фенхель и зерна белой горчицы, то лучше сделать это в начале варки. Прекрасно подойдет и белая луковица, только я ее не разрезаю, а кладу целиком, чтобы было легче вынуть, я ее не измельчаю.
В пюре можно добавить немного сливок, масло можно взять, как оливковое, так и сливочное.
дин из вариантов смешать сельдерей с картофелем, очень вкусно получается.
Для приготовления коржа нужны триста грамм муки, одно яйцо, один желток, сто пятьдесят грамм сливочного масла, половина маленькой ложечки сушёного тимьяна, две больших ложки холодной воды, перец, соль. Для приготовления начинки будут нужны двести пятьдесят грамм куриной печени, одна луковка, одна долька чеснока, четыреста миллилитров пятнадцатипроцентных сливок, два яйца, один белок, мускатный орех, петрушка, тимьян, соль, перец. Сначала взобьём масло, яйцо и соль. Добавим просеянную муку, тимьян, перец. Замесим тесто, накроем плёнкой и поставим в холодильник на тридцать пять минут. По истечении этого времени, раскатаем тесто и положим в круглую форму, диаметром двадцать шесть сантиметров. Уберём форму с тестом в холодильник на пятнадцать минут. Духовку разогреем до ста восьмидесяти градусов и отправим туда форму для запекания. Запекаем до готовности. Затем вынимаем корзиночку из духовки, даём остыть и смазываем внутри взбитым желтком. Снова отправляем в духовку на две минуты. В блендере смешаем куриную печёнку, лук, чеснок, сливки, яйца, немного петрушки, соль, перец, мускатный орех и сделаем из этой смеси заливочное пюре. Положим эту заливку в корзинку и снова поставим в духовку на тридцать минут. По истечении этого времени, вынем флан из духовки и дадим остыть. Остывший флан вынем из формы и положим на блюдо. Можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
Вот как приготовить такое блюдо. Нальём два литра молока в кастрюлю, добавим пятьсот грамм сахарного песка, разрезанный пополам стручок ванили, поставим кастрюлю на плиту и доведём до кипения. Ваниль из кастрюли уберём. В большую миску насыпем одну маленькую ложечку соды, вольём чуть-чуть кипящего молока и перемешаем. Выльем соду с молоко обратно в кастрюлю и хорошенько перемешаем. Непрестанно помешивая, продолжим варить до загустения массы. Затем убавим огонь до минимального и продолжим постоянно перемешивать и убирать пену. Когда молоко приобретёт прозрачный вид и коричневатый цвет, снимем кастрюлю с огня и поставим в ёмкость с холодной водой. Продолжим перемешивать минут пять. Затем перельём в банки и отправим на хранение в холодильник. Вот такое карамелизированное сгущённое молоко, напоминающее вкус ирисок получится. Приятного аппетита!
