Карп запеченный в духовке целиком, какой новогодний рецепт посоветуете?
<h2>С чем лучше запекать карпа?</h2>
<h2>Сколько времени понадобиться для запекания?</h2>
4 ответа:
Очень вкусным и нежным, сочным получается карп, запеченный в духовке. На Новый год можно приготовить карпа в духовке с грибами или нафаршировать гречкой, орехами, красиво подать с зеленью.
Есть такой не сложный рецепт карпа, запеченного с шампиньонами.
берем рыбу весом 1,5 - 2 кг,
шампиньонов - 500 грамм,
пару головок лука,
одну штуку моркови,
один лимон,
сметана 20 - 25% для смазывания,
немного растительного масла,
специи, чуть-чуть соли.
Рецепт очень простой.
Берем рыбу, промываем, счищаем чешуйки, извлекаем внутренности, удаляем жабры, срезаем плавники, а хвост можно оставить. Изнутри и снаружи промазываем соком лимона, присыпаем солью по вкусу и специями, оставим побыть при обычной температуре, чтобы карп промариновался.
Тем временем почистим лук и порежем мелко, морковь измельчаем на терке, грибы нарезаем пластинами.
Разогреваем растительное масло в сковороде и обжариваем лук примерно пять минут, далее кладем грибы и морковь, жарим вместе, не накрывая крышку, чтобы овощи и грибы подрумянились.
Далее начинкой с грибами фаршируем карпа и плотно зашиваем нитками брюшко, чтобы сок не выходил. Можно также зафиксировать плотно зубочисткой, но не должно быть просветов.
Делаем там, где спинка надрезы параллельно или немного наискосок, в надрезы вставляем полукружочки лимон, а рыбу промазываем сметаной. Определяем рыбу на фольгу или лист пергамента поверх противня, ставим в разогретую духовку и готовим при температуре 180° С около 1 часа. Тем временем пару раз достать рыбу и снова промазать сметаной.
Когда рыба приготовится, пусть побудет в духовке еще 10 - 15 минут.
После этого достаем срезаем и удаляем нить.
Готового карпа можно переложить на блюдо и подавать к столу. По этому рецепту получается нежным и сочным, мелких косточек не остается из-за лимона.
Хорошего праздника!
<h2>Вкусные рецепты</h2>
Мне очень нравится запеченный карп именно целиком. С хрустящей корочкой и холодный, не стразу из духовки, а подождать когда остынет и только потом приступать к трапезе.
Почищенный и помытый карп килограмма на полтора я посыпаю солью и перчиком, в брюхо укладываю порезанный репчатый лук и натёртую на крупной терке морковку, лавровый лист. На рыбке можно сделать надрезы. Затем на противень посыпаю муку и укладываю рыбку. Затем и сверху присыпаю карпа мукой (немного), это для того, что бы получилась хрустящая корочка.
Ставлю в духовку на 180 градусов и запекаю примерно полтора часа, переворачивать не надо, а вот водички подливать периодически, это да. Можно карпа запекать вместе с картошечкой. Картошку хорошо помыть и неочищенную разрезать на половинки. Поставить срезом вниз и вместе с рыбкой запечь.
Приятного аппетита!
В нашей семье с рыбой занимаюсь только я. И поделюсь одним рецептом что нравится нашим гостям. Нам надо: 1 рыбу, 2 лимона, 1 большой или 2 малых лука, несколько зубчиков чеснока, около 50 грамм сметаны или майонеза, приправа для рыбы, зелень- петрушка, зеленый лук, соль и перец по вкусу. Карпа чищу, удаляю чешую, жабры и внутренности. Промываю под проточной водой. Рыбные приправы делю на две части. Одну часть с уксусом в воде и солью- делаю холодный маринад, вымачиваю рыбу около 2 часов. Потом делаю надрезы на карпе до костей, в них закладываю дольки лимона. А внутренности заполняю луком петрушкой и зеленым луком, приправами к рыбе, для любителей- чеснок и перец. И смазываю противень маслом. В духовке при температуре около 200 градусов выпекаю 30 минут до образования золотистой корочки. На гарнир по Вашему усмотрению, но лучше идет картошка- пюре. Это блюдо у нас на столе на Новый Год уже с десяток лет.
Читайте также
Чтобы приготовить фаршированного карпа, нужно его сначала подготовить.
Берем карпа 1,5-2 кг, чистим от чешуи и внутренностей, удаляем жабра, а потом отделяем кожу от мякоти, делая небольшой надрез возле головы. В этот надрез просовываем палец и пальцем проходим по всей рыбке, отделяя кожу от мякоти.
В местах, где попадаются плавники аккуратно срезаем мякоть, оставляя плавники на коже. Отрезаем мякоть у хвоста и у головы.
Теперь мякоть отделяем от костей и готовим из него фарш-начинку для карпа.
Мякоть карпа перебиваем в блендере (или пропускаем через мясорубку) вместе с луком. Добавляем немного свиного или говяжего фарша (можно и не добавлять, но так вкуснее), добавляем пассерованную морковь, специи, яйцо, перемешиваем и наполняем нашу снятую из карпа кожу с головой и хвостом этим фаршем.
Зашиваем ниткой и выпекаем в духовке при температуре 200°С примерно 40 минут.
