Как фаршировать карпа?
7 ответов:
Якутское блюдо: карп (карась) фаршированный.
Для приготовления карпа фаршированного требуются следующие ингредиенты:
Карп — 7 шт
Рис приготовленный — 0,5 кг
Лук репчатый — 1 шт
Масло подсолнечное — 100 гр
Мука
Приготовление:
Карпа чистим и потрошим, только аккуратно, чтобы не повредить рыбу, солим и оставляем полежать пять минут. Готовим начинку: обжариваем лук и смешиваем с рисом отварным, нужно подсолить по-вкусу и довести до готовности, начинку следует обжарить до золотистого цвета. Карпа начиняем готовой смесью, обваливаем с двух сторон в муке и жарим на сковороде примерно от 10 до 20 минут, зависит от размеров карпа. Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить фаршированного карпа, нужно его сначала подготовить.
Берем карпа 1,5-2 кг, чистим от чешуи и внутренностей, удаляем жабра, а потом отделяем кожу от мякоти, делая небольшой надрез возле головы. В этот надрез просовываем палец и пальцем проходим по всей рыбке, отделяя кожу от мякоти.
В местах, где попадаются плавники аккуратно срезаем мякоть, оставляя плавники на коже. Отрезаем мякоть у хвоста и у головы.
Теперь мякоть отделяем от костей и готовим из него фарш-начинку для карпа.
Мякоть карпа перебиваем в блендере (или пропускаем через мясорубку) вместе с луком. Добавляем немного свиного или говяжего фарша (можно и не добавлять, но так вкуснее), добавляем пассерованную морковь, специи, яйцо, перемешиваем и наполняем нашу снятую из карпа кожу с головой и хвостом этим фаршем.
Зашиваем ниткой и выпекаем в духовке при температуре 200°С примерно 40 минут.
Читайте также
нам понадобится: 300г грудки куриной, 400г шампиньонов, 1 зуб чеснока, 50 г сыра, 1 ст.л. майонеза, 1 лук репчатый, перец молотый черный, соль и масло раст.
Приготовление:
моем грибы, удаляем кожу, отделяем шляпки от ножек. Теперь готовим фарш - через мясорубку пропускаем лук и куриную грудку. Обжариваем приготовленный фарш в течении 5 мин., затем кидаем ножки измельченные в фарш и жарим еще 5 мин. после снятия с огня добавляем чеснок мелко нарезанный и майонез. Заправляем шляпки фаршем. В форму накладываем шляпки аккуратно и ставим в разогретую духовку до 220С на 15мин., затем достаем форму и посыпаем сыром, снова в духовку на 5 мин.
Карп - полезная и вкусная рыба, которую можно приготовить разными способами, например, сделать заливное блюдо.
Приближается осень, период холодов и такое угощение будет весьма кстати.
Мяса карпа питательное и в то же время не навредит фигуре, так что полезно для диеты тем, кто держат в норме фигуру.
По обычному рецепту можно приготовить заливное из карпа с использованием желатина.
Для того, чтобы приготовить одного карпа идут такие продукты:
- карп - одна штука,
- лук, морковь - по одной штуке,
- петрушки корень - 20 граммов (небольшой кусочек корня петрушки четыре - пять см),
- лист лавровый - два штуки,
- перец черный - пять - восемь горошин,
- петрушки зелень для того, чтобы снаружи оформить красиво - третья часть пучка,
- желатин - одна столовая ложка,
- уксуса или лимона по одной столовой ложке или одна штука,
- чуть-чуть соли, сколько надо.
Теперь выполняем для приготовления следующее. Сначала берем рыбу, карпа следует выпотрошить, удалив внутренности. Если имеется икра, то она тоже понадобится. Теперь порежем так куски, чтобы каждый из них был для одной порции. Снимаем филе и сбрызгиваем подогретым до горячего состояния столовым уксуса или свежим соком лимона. Это придает филе определенную плотную консистенцию. Мясо немного светлеет.
Тем временем пусть рыба пока полежит, приготовим овощи. Лук следует почистить, разрезать напополам. Морковь очищаем, пусть пока полежит.
Замачиваем желатин, как требует инструкция, скорее всего один к двум для такого блюда.
В кастрюлю с двумя литрами воды помещаем голову карпа, половинки луковицы, морковь. Проварить следует в течение 40 минут, затем добавить в кастрюлю все специи - лавровый лист, перец горошком, корень петрушки и кусочки филе рыбы. Варим далее в течение 15 - 30 минут.
По прошествии времени возьмем филе рыбы из кастрюли, кладем в тарелки, а также кусочки лука, кружочки моркови, зелень петрушки.
Процеженный бульон, чтобы стал прозрачным вливаем к рыбе, предварительно смешав с желатином и немного прогрев (не до кипячения!), чтобы тот растворить. Бульон вливать аккуратно, чтобы все овощи оставались на местах.
Пусть подогретый бульон остынет и когда станет обычной температуры подержим в холодильнике в течение трех часов. Карп заливной к тому моменту будет готов.
Приятного аппетита!
