Приготовить осетра в духовке - это задача непростая для тех, кто осетра реально держит в руках. Потому что осетр - рыба огромная, в духовку не влезет ни при каких обстоятельствах. Лосось и тот не всякий поместится, разве что без хвоста и по диагонали. А про осетра и говорить нечего.
Если же у Вас осетр может поместиться в духовку, то никому об этом не говорите, потому что это чистой воды браконьерство.
Но, положим, Вы купили осетра и хотите его запечь. Чтобы приготовить осетра в духовке, нужно отрезать такой кусок рыбы, который поместится на противень. Нужно учесть, что осетр - рыба жирная, поэтому противень нужен поглубже, чтобы жир не вытек. Готовить такую царскую рыбу несложно, она очень вкусная.
Очищенный кусок осетра укладываем на смазанный растительным маслом противень. Готовим смесь лимонного сока с подсолнечным, а лучше оливковым маслом в равной пропорции. Добавляем в эту смесь рубленую зелень и хорошенько смазываем этой смесью осетра снаружи и внутри. Солим со всех сторон. Можно добавить и перца, но я не советую, и без него будет вкусно. Дав постоять осетру еще полчаса, чтобы маринад впитался в рыбу, заворачиваем его в фольгу и отправляем в духовку. Время приготовления осетра в духовке зависит от его размеров и температуры духовки. Советую не делать температуру более 220 градусов. Когда почувствуете аппетитный запах и поймете, что ждать уже нет сил, достаньте осетра из духовки, разверните фольгу, полейте его остатками маринада и снова отправьте в духовку подрумяниться.
Такого осетра, приготовленного в духовке, Вы и Ваши гости съедите в один присест, несмотря на его размер.
Нежное розово - оранжевое мясо форели менее жирнее, чем мясо семги. Рыбу можно солить с кожей, ну или напластав тонкими ломтиками. Мне больше нравиться с пластинами. Если вы любите пряные травы, то они будут тут вполне уместны при засолке. Вообще экспериментируйте с разными добавками, до того времени пока не добьетесь оптимального вкусового сочетания для себя . Что вам для этого понадобится: по желанию можно добавить пряные травы..
- форель один килограмм.
- крупная соль одна ст. ложка
- сахар одна ст. ложка
- лоток
- груз
Лучше почистить. Можно, конечно, заморозить и не чищенную, но даже в такой рыбе (или в любом другом продукте) будет идти процесс разложения, хотя и замедленный. И в первую очередь интенсивнее всего будут разлагаться кишки, продукт разложения которых даст неприятный привкус после размораживания.
Второй причиной, почему лучше все же отправлять в заморозку чищенную рыбу, будет то, что достав ее, нужно как можно скорее отправить ее в термическую обработку. А сделать это с не чищенной рыбой будет весьма затруднительно — надо ждать, когда она оттает, чтобы почистить, а за это время рыба приобретет весьма неприглядный вид.
Все, что написано касается не только корюшки, но и любой другой.
<h2>Рыбная лазанья</h2>
Все происходит так же, как если бы вы готовили любую другую лазанью.
Делаем рыбный фарш. Мелко, мелко рубим филе любой рыбы. Обжариваем на оливковом масле с луком, сельдереем, морковкой и специями.Добавляем протертые помидоры или томатный сок. Тушим до загустения.
Отваренные листы теста остужаем в ледяной воде. Делаем соус "Бешамель", молоко+сливочное масло+мука,завариваем соус.Отдельно трем сыр "Пармезан". Теперь мы собираем нашу лазанью.
Нижний слой на противне соус "Бешамель", потом пласт теста, потом рыбный фарш и опять соус, посыпаем тертым сыром "Пармезан" и укладываем следующие этажи. И так до конца. Ваша лазанья должна заканчиваться сверху соусом и тертым сыром.
Можно добавить в середине один ряд из обжаренных цуккини. Так будет вкуснее.
Ставим в духовку на 40 минут при 180 градусах.
Совет, рыбу лучше брать типа окуня.
Приятного аппетита.
Рыбу можно жарить ,можно уху сварить,можно пельмени рыбные слепить,много что из рыбы можно приготовить.Вот такой рецепт можно еще из рыбы приготовить.Берем рыбное филе,грамм 300,пропускаем через мясорубку с предварительно намоченной в молоке булкой.Приготовить далее картофельное пюре 300 грамм.Рыбный фарш и картофельное пюре тщательно смешиваем,смазываем яично-молочной смесью и жарим,запанировав в сухарной крошке.
