Вам потребуется: для теста: мука 3 стакана, яйцо 1 шт, вода 2/3 стакана; для фарша: карп 600 г, лук зеленый 2 пучка, сало свиное 100 - 150 г, яйцо 1 шт, укроп 0,5 пучка, соль и перец черный молотый по вкусу, перец душистый и черный горошком по 3 горошины, лавровый лист.
Готовим тесто:
Просеянную муку горкой насыпаем горкой, в центре делаем углубление в него вливаем яйцо и воду. Начинаем замешивать тесто, постепенно небольшими порциями "загребая" муку. Тесто вымешиваем тщательно, до состояния однородной эластичной массы. После этого тесто накрываем и оставляем "отдохнуть" минимум на 30 минут.
Готовим начинку:
Карпа чистим и потрошим, затем нарезаем крупными кусками и отвариваем в подсоленной воде с добавлением перца (душистый и черный горошком) и лаврового листа. Готового карпа вынимаем из рассола, остужаем, а затем отделяем мясо от костей и измельчаем его вместе с салом при помощи мясорубки. К полученному фаршу добавляем мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец черный молотый, и яйцо. Все тщательно перемешиваем.
Лепим как обычные пельмени, только немного большего размера, чем обычные мясные пельмени. Бросаем пельмени в кипящую воду и варим до тех пор пока пельмени не всплывут. К столу готовые пельмени подаем с топленным маслом или сметаной, посыпаем мелко нарезанным укропом.
