Обычно такую рыбу продают просто охлажденную, а не замороженную и приготовить такую рыбку достаточно просто, мясо у карпа нежное и вкусное.
Для начала рыбку надо очистить от внутренностей и чешуи, потрошить аккуратно, не повредив желчный пузырь, иначе рыба может горчить.
Карпа лучше готовить в духовке. Для этого обмазать рыбу смесью соли и перца, можно использовать любую приправу для рыбы. Я иногда использую свежую зелень розмарина, тимьяна, мяты. Зелень лучше положить внутрь рыбы. Так же рыбу можно полить лимонным соком.
Если рыба небольшая и не жирная, то можно добавить растительное масло. Внутрь я кладу репчатый лук, порезанный кольцами и моркову. Запекать в зависимости от размера рыбы от часа до полутора. На гарнир рис или картофель.
Карп в кляре на пиве
- свежий карп весом около полтора килограмма
- полстакана муки
- три яйца
- сто пятьдесят грамм пива
- двести грамм растительного масла
- сок лимона
- перец
- соль
- зелень петрушки и укропа
Очищаем карпа от чешуи, отделяем жабры и промываем водой. Разрезаем вдоль брюха, удаляем внутренности и тщательно промываем водой. После чего карпа разрезаем на порционные куски. Рыбу солим, посыпаем перцем, сбрызгиваем соком лимона и оставляем в маринаде в холодном месте на час.
В отдельной ёмкости взбиваем яйца вместе с пивом, добавляем небольшими порциями муку и перемешиваем до однородной массы.
Разогреваем на сковороде растительное масло, обмакиваем рыбу в кляр и обжариваем её с двух сторон.
Приятного аппетита!
Карп - это из речных рыб, поэтому нужно быть готовым к тому, что придётся покопаться в костях. Особенно это касается хвостовой части карпа, в туловище в основном реберные кости, они легче достаются. Ещё нужно быть внимательными к хребту, там мелкие и острые косточки. Хочется заметить, что если карп готовить постоянно, то косточки определяются легко, по памяти, и никаких проблем не будет.
Мне нравится запеченый в духовке карп, фаршированный тушеной морковкой с луком. Сверху можно майонезом помазать. Он получается сочный и жирный, не стыдно даже на праздничный стол поставить. Готовиться легко, не нужно стоять над сковородкой стоять и переворачивать.
Чтобы приготовить будут нужны карп весом примерно один килограмм, две луковицы, пятьдесят грамм маргарина, две морковки, половинка корешка селдерея, стебельки лука-порея, поваренная соль.
Сначала рыбку почистим, промоем, нарежем на куски и подсолим. Луковицы почистим и порежем на кольца. Морковь почистим и нарежем на маленькие кубики. На сковородке с растопленным маргарином немного обжарим лук с морковью, добавим остальные овощи и обжарим примерно четыре минуты.
Вольём в сковородку двести пятьдесят миллилитров пива и потушим при закрытой крышке десять минут.
Через десять минут, забросим в сковородку куски карпа, добавим лаврушку, всыпем соль, чёрный перец, перемешаем и тушим до готовности.
Готового карпа по-фогтландски, положим в тарелки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Для того,чтобы приготовить паштет из карпа сначала необходимо приготовить следующие продукты: :
Сначала рыбу потрошим и нарезаем крупными кусками.
Картофель и морковь моем и очищаем. Рыбу и очищенные овощи складываем в кастрюлю с подсоленной водой и доводим до кипения, варим 30 минут. Затем вынимаем и охлаждаем.
Рыбу отделяем от костей, а овощи измельчаем.
Лук чистим и мелко рубим, а затем обжариваем на подсолнечном масле. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к луку, жарим 5 минут.
После этого рыбу, зажарку, морковь, картофель и сливочное масло кладём в чашу блендера, солим и перчим, а затем измельчаем до пюре.
Убираем в холодильник на час для застывания.
