Ну конечно же если есть время то приготовить паштет из гуся. Рецепт расскажу свой: Мясо гуся порезать средним кубиком, выложить в заранее разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить слегка по 1 минуте с каждой стороны. После чего добавить к мясу лук, морковь порезанный средним кубиком и обжарить до полуготовности овощей. После к обжаренным овощам и мясу влить сливки животные любой жирности лучше пожирнее 33% если нет то можно брать ниже жирность и тушить до готовности. Сливки должны испариться не все на дне должно немного оставаться для сочности паштета. После даем остыть до комнатной температуры и пропускаем через мясорубку, следом пропускаем сливочное масло, добавляем несколько сталовых ложек коньяка для оттенка вкуса если попробовав заранее паштет с солью и специями вас не устроил вкус он немного горьковат то коньяк здесь будет кстати. Хранить можно в морозилке расфосовав по баночкам. Когда вы будете доставать и размораживать то вкус паштета будет как свежий. а в холодильнике паштет хранится 24 часа потом очень быстро портится!
Я делала мясо по-французски и со свининой, и с куриным филе. На мой вкус, лучше с курицей, так мягче. Чем лучше отбить курицу, тем вкуснее. Со свининой сочно, но хуже. С говядиной я бы просто не рискнула такое готовить, будет жестковато.
Фрукты в мясных блюдах давно начали использовать,и можно сказать,что это пришлось по вкусу многим любителям мяса.
Что касается мяса запечённого с киви,то ничего сложного здесь нет,берём мясо(телятина,свинина),нарезаем небольшими кусочками
Затем готовим маринад,можно воспользоваться уже готовыми смесями,которые свободно продаются в магазинах,маринуем.
Моем киви,чистим,и нарезаем тоненькими кусочками вдоль фрукта.
Затем выкладываем мясо на специальную пищевую фольгу,м кладём сверху 2 кусочка киви,заворачиваем и ставим в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 30 мин,затем разпакуйте мясо ипоставьте ещё на 25-30 мин переодически подливая на мясо,выделившийся сок.
Затем вытаскиваем мясо на тарелку,и угощаем гостей)
Приятного аппетита!
Если честно, то конина - это довольно специфическое мясо, которое требует умелого подхода, как впрочем и говядина. Сам очень люблю конину, особенно колбасу из нее, но на стол в Новом 2013 году ставить не буду, так как неправильно есть коня в год коня, ну хотя бы не целый год, а только его начала. Вам советовать ничего не буду, у каждого свое мнение. А вот рецептом помогу:
Рецепт рыбы горячего копчения. Рыбу лучше взять скумбрию, сколько не пробовали речную-карась, карп, лещ, линь, сом, судак-все не то, более менее можно использовать молодую щуку до килограмма и среднего размера окуня. Рыба с головой, не потрошеная, так получается сочнее, но потрошение это личное дело, кому то с кишками не нравится, помещается в крепкий соляной рассол на 2-2,5 часа (из расчета тушки скумбрии 300-400 граммов). Для копчения используем не покупную стружку ольхи, берем опилки, приготовленные с помощью бензопилы из древесины фруктовых деревьев без коры. Разжигаем костер, углей ждать не обязательно, главное чтобы пламя не было сильным. На дно коптильни насыпаем сантиметровый слой опилок, поливаем его половиной стакана рассола, ставим рыбу на решетке, рядом с рыбой можно положить кусочек рафинада-убирает лишнюю горечь, плотно закрываем крышкой и ставим на огонь. После того как из под крышки пойдет дымок ждем 20-25 минут и снимаем коптильню. Сразу не открывать, может вспыхнуть опилки, ждем когда немного остынет, достаем и подаем к столу, пиву и ... Я больше люблю рыбу выдержать ночь в холодильнике, на утро она кажется мне более прокопченной и сочной. Приятного аппетита.
