Question

Как приготовить шашлык на мангале, чтобы он не подгорел?

Жарили шашлык на углях на мангале и либо он оставался сырым, либо, (что чаще) подгорал даже при частом переворачивании.

Что нужно сделать, чтобы избежать подобных ситуаций в будущем? Нужно ли измельчать куски угля до состояния пыли или не в этом причина?

P.S.: Варианты прекратить жарить мясо на мангале не принимаются. :)

Answer 1

Шашлык пригорает когда между углями и мясом слишком мало пространства, нужно сыпать примерно 5-ю часть монгала что бы жара между углями и мясом было больше, так же не забывайте тушить огонь который разгорается, делать это лучше соленой водой, вода испаряется, а соль которая остается поидает дополнительный жар.

Answer 2

Я постоянно готовлю шашлык, чуть ли не каждую неделю и он у меня всегда хорошо получается.

Самое главное при том как жарите шашлык на мангале, оставляйте место в сантиметр между шампурами, а не плотно прикладывайте шампуры с мясом друг к другу, тогда мясо подгорать не будет. До пыли угла измельчать не надо, тогда вообще не получится пожарить шашлык, угли сами себя найдут. Сам уголь должен быть на дне мангала, а не с горкой в нем, тогда все получится.

Answer 3

Шашлык как правило готовят не на свежих углях ярко красного цвета, надо подождать с десяток минут пока угли не покроются тонким слоем пепла и только тогда можно будет на них жарить шашлык, расстояние от мяса и до углей не должно быть менее 7 сантиметров - иначе низко висящие куски однозначно быстро сгорят.

Шампура с мясом надо крутить постоянно для равномерного прожаривания мяса и даже разворачивать ушком в обратную сторону если с одной стороны хара больше чем с другой.

Answer 4

просто нужно следить за ним и все будет чики-бамбони)