Для кваса требуются перемолотые сухари. Перемолоть можно любые остатки засушенного хлеба. Дальше необходимо их пережарить на сковороде постоянно перемешивая до коричневого цвета. Остается только сделать закваску. В баночку складываем цельные сухари, сахар 1 столовую ложку, немного дрожжей и 2 ложки перемолотых сухарей. Все заливаем водой и ждем до брожения. Закваска готова. Остается только использовать её для кваса. На основе этой закваски готовим квас: добавляем сахар и пережаренные сухари, цельные сухари и заливаем водой, ставим в теплое место. Через несколько часов квас будет готов.
Не так давно прославился "Вятский квас" на всю страну, благодаря Президенту и Кировскому журналисту. Я как раз и проживаю в этом регионе и могу с уверенностью сказать, что да, колы стало меньше на прилавках, а квас просто везде продается, прямо как раньше! Могу добавить, что мне этого не хватало - я никогда не пила колу, как и другие сладкие газировки, а уж когда стали появляться разные видеоролики о том, как можно отмыть ржавчину с помощью этих напитков, да как они взрываются в сочетании с конфетами... Ужас, конечно!
Пьем свой напиток, квас, тем более, что на заводе, где производят "Вятский" я была, там все чисто - прибрано, современно, очень даже рекомендую.
Квас принято относить к безалкогольным напиткам, он продается без возрастных ограничений. Но чуть-чуть алкоголя там действительно есть. Если это, конечно, настоящий квас, полученный в результате брожения, а не газировка с ароматизатором. У нас, кстати, прошлым летом официально предупреждали водителей, чтобы в жаркую погоду не пили квас или кисломолочку, потому что при проверке на алкоголь в крови алкотестер будет давать положительный результат. Это не значит, что человек от литра кваса опьянеет (да и от двух тоже вряд ли), но нужно быть осторожным.
Если забродившый компот имеет еще при себе нормальный вкус и запах. То можно попить, только по чуть-чуть и чем нибудь закусывать, например хлебом или булочкой. Если же вкус стал другой, лучше вылить его и забыть.
Если не считать тот суррогат, который продается в пластиковых бутылках квасом, то однозначно настоящий хлебный квас - слабоалкогольный напиток, такая уж технология его производства- спиртовое и молочнокислое брожение квасного сусла. Доля алкоголя около 1%, пейте на здоровье!))
