Я дклаю квас из сузого покупного кваса, там он идёт из ржаного хлеба сделанный. Его нужно заварить кипятком и оставить на час. А за это время приготовить воду, рекомендуют охладить кипячёную, но это слишком муторно литров пясть накипятить и остудить, поэтому я немного кипячу, а остальную из крана наливаю, чтобы вода была тёплая. Потом туда надо добавить заваренный квас и дрожжи, на упаковке кваса обычно написано, сколько нужно дрожжей. Перемешать и оставить на восемь где-то часов, я на ночь оставляю.
Добавьте изюм в готовый квас, когда разливаете в бутылки. Несколько штук на литр.
Конечно - водяной затвор нужен для всех видов брожения для исключения попадания кислорода , иначе брожение моментально прекратиться и дрожжевые грибки моментально погибнут , водяной затвор применяется даже в производстве кефира или ряженки , а уж квас только с ним .
Если не считать тот суррогат, который продается в пластиковых бутылках квасом, то однозначно настоящий хлебный квас - слабоалкогольный напиток, такая уж технология его производства- спиртовое и молочнокислое брожение квасного сусла. Доля алкоголя около 1%, пейте на здоровье!))
Если говорить о происхождении выражения, то оно связано с квасом, как исконно русским напитков низших слоёв населения. Квас был доступен дешев, патриотизм, который был в избытке и доходил до абсурда с 19 века называли "квасным". Ярко это проявлено у Радищева: герой произведения "Путешествие из Петербурга в Москву" проезжает мимо полей, на которых работают крестьяне, выходит и обнимает одного из них, плача у него на плече и жалея бедного работягу. Как вы понимаете, дальше этого дело не пошло.
Сейчас квасными патриотами называют тех, кто тупо и бессознательно придерживается какой-то патриотической позиции, не зная, на чём она строится. Приведу пример из последних событий: всем уже известный канал "Дождь" задал вопрос про блокаду Ленинграда, многочисленные квасные патриоты обвинили канал во всех смертных грехах, однако, если спросить этих самых патриотов, с какого по какой период была блокада, какие события привели к ней и пр., то ответить они попросту не смогут, потому что не знают. Между тем, этот вопрос точно в такой же формулировке есть в учебниках истории, по которым патриоты эту историю изучали... Вот тебе,бабушка, и Юрьев день.
