Тепаче - напиток, получающийся брожением из ананасовой кожуры, так что, можно сказать, что это квас или бражка из ананасовой кожуры, иногда его называют ананасовым пивом. Иногда тепаче для крепости смешивают с обычным пивом.
Напиток мексиканский, его история начинается в доколумбовой Мексике, правда, тогда словом "tepache" индейский народ Науа называл аналогичный напиток из кукурузы, название так и переводится, но потом кукурузу заменили ананасом.
Рецепты приготовления есть разные, но общая суть в том, что ананас с кожурой или просто ананасовая кожура заливается водой, засыпается коричневым сахаром, оставляется бродить на день или несколько, и потом процеживается.
Очень практичный напиток, можно приготовить из кожуры от съеденного ананаса, вместо того, чтобы её выбрасывать.
Добавьте изюм в готовый квас, когда разливаете в бутылки. Несколько штук на литр.
Если добавить в молоко сахар и дрожжи начнётся реакция. Смесь начнёт пузыриться и через какое-то время, в зависимости от пропорций молока, сахара и дрожжей получится отличная закваска для теста из которого можно можно делать выпечку. Только молоко должно быть обязательно тёпленьким, примерно тридцать пять градусов по Цельсию.
В литровой банке отстоять сырую воду в течение трое суток. Добавить 6 столовых ложек риса, 4 столовые ложки сахарного песка и 10 штук изюма. Банку накрыть полиэтиленовой крышкой и снова настаивать трое суток в освещенном прохладном месте. Избегать прямого попадания солнечных лучей. Затем воду процедить через несколько слоев марли и поставить на хранение в холодильник или любое другое достаточно прохладное место. Полученный настой готов к употреблению. Более трех суток рис не передерживать и каждый раз промывать.
Медузу на море видели? Вот и чайный гриб такой же, только без щупалец и купол не сферический, а плоский. Да, и сам купол, - а он и есть гриб, - часто кажется слегка слоистым.Желтовато-коричневая, плотно-студенистая и слегка прозрачная масса.
В общем, отвратительнейшее на вид создание. Но настой его получается довольно вкусным и я, не зная, что я употребляю, пила его с удовольствием:)
