Нам понадобится:
1шт баклажана, 1шт крупного цукини, 1шт репчатого лука, 1шт сладкого перца, сушенный орегано, 1ст.л. уксус бальзамический, 1ст.л. масла оливкого, лимонный сок и паприка.
Приготовление:
нарезаем цукини и баклажаны кругами. Цукини обжариваем на оливковом масле и насыпаем соль и паприку. После обжарки убираем обжаренные цукини в тарелку и накрываем крышкой.
Жарим баклажаны и посыпаем солью и паприкой.
Приготовление заправки для салата:
смешиваем лимонный сок и уксус, перемешиваем с ореганом сушенным. Теперь обжариваем перец, нарезанный соломкой и лук полукольцами. Теперь все обжаренные овощи смешиваем и заправляем приготовленной заправкой.
Часто делаю кёполо - кусочками печеные и очищенные перец и баклажаны (на 2 перчинки - один баклажан), добавляю нарезанные свежие помидоры, репчатый лук, несколько долек измельченного чеснока. Все это приправляю подсолнечным маслом. Дешево и вкусно!
Для приготовления тёплого салата из баклажан нам надо:
- баклажаны 3 шт.
- сладкий перец 3шт.
- маринованные шампиньоны 300г.
- растительное масло
- чеснок, зелень.
Баклажаны и перец режем кубиками и слегка обжариваем на растительном масле, выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Если грибы крупные, можно порезать, если небольшие - так и оставляем. Смешиваем грибы в баклажанами и перцем, добавляем мелко порезаный чеснок, зелень.
Ингредиенты на 4 порции:
- баклажаны 300 грамм
- лук репчатый 2 головки
- яблоки 2 шт.
- яйца 2 шт.
- помидоры 2 шт.
- чеснок 2 зубчика
- майонез 150 грамм
- масло растительное 30 грамм
- соль, сахар
- зелень
Приготовление:
Очистить баклажаны от кожицы и нарезать ломтиками, обжарить на масле, добавить рубленный лук и жарить еще несколько минут, охладить.
Вареные яйца и яблоки мелко нарезать и соединить.
Слегка обжарить ломтики помидоров, охладить.
Соединить ингредиенты, посолить, добавить сахар, рубленный чеснок и заправить майонезом. Оформить зеленью и помидорами.
Как грузинка, советую вам приготовить из жареных баклажан сациви. Эта холодная закуска украсит любой праздничный стол. Для приготовления сациви из баклажан вам понадобятся грецкие орехи, баклажаны, чеснок, растительное масло и зелень кинзы. По желанию можно добавить специи - хмели или уцхо-сунели. Баклажаны нужно нарезать язычками, присолить, подождать 30 минут - из них выйдет горечь. После следует обжарить каждый язычок на сковороде в течении пары мнут. сложить на большое блюдо в виде пирамиды. Залить сациви соусом из поркрученных на мясорубке орехов, зелени, чеснока, соли и специй.
