Свиные почки конечно на любителя , но есть рецепты .
Например , почки , запеченные с луком :
3 свиные почки ;
2 крупные репчатые луковицы ;
4 картофелины ( средние ) ;
сметана ( или майонез ) - 150 гр. ;
любые приправы , соль , перец - по вкусу .
Приготовление :
Свиные почки нужно вымачивать долго , часто меняя воду .
Варить почки нужно до кипения , затем сменить воду и так 2-3 раза . Почки нужно освободить от прожилок и пленок . Нарезать почки соломкой и уложить в форму для запекания . На почки наливаем 50 мл . воды ( можно куриного бульона ) , укладываем весь лук , который нарезан кольцами и немного его присолить .
Картофель очистить , нарезать пластинками и уложить на лук . Сверху залить сметаной или майонезом . Накрыть крышкой от формы .
Готовить в духовке при + 180 ° от 1 часа до 1,5 часов .
Лучше в качестве формы брать стеклянные тарелки с крышкой , которые для микроволновок .
Баклажаны моются и нарезаются в длину. Присаливаются и дается минут 20-30 чтобы из них вышла горечь. Затем их обжаривают на растительном масле с двух сторон.
Сыр натирается на терке. В него можно добавить натертое на терке отваренное в крутую яйцо и чеснок, всё перемешиватеся и выкладываетя на кусочек баклажана и заворачивается как трубочка. Затем берется другой кусочек и еще раз заворачивается в него так, чтобы начинка была максимально закрыта. Выкладывается на блюдо и посыпается зеленью.
В мультиварке почки готовятся практически также, как и на плите.
В первую очередь нужно удалить с почек все мочевые протоки и хорошо промыть. Затем почки нужно вымочить в холодной воде, а лучше всего - в молоке.
Есть еще один секрет избавления почек от неприятного запаха: почки нужно посыпать пищевой содой и оставить так ненадолго. Потом их нужно промыть и готовить.
Подготовленные почки режем брусочками или кубиками, включаем программу Жарка и обжариваем почки до золотистости на растительном масле. Затем добавляем лучок, морковь (если любите), помидоры или кетчуп. Еще немного обжариваем, добавляем муку, кипяток, приправки, солим и устанавливаем программу Тушение 1 час. В конце нужно положить лавровый лист.
Очень вкусно с любым гарниром.
Почки нужно три раза отварить по часу, после каждого раза наливать новую воду, а ту в которой готовились почки сливать. После третьего раза, остудить нарезать тонкими, см по 1, 5 кусочками. Пока почки варились, нужно спассировать лук , лучше на оливковом масле. В лук положить нарезанные почки. Помидоры ошпарить, снять кожицу и размять, кинзу мелко порезать. Смешать кинзу, томаты, залить их сметаной, посолить и поперчить по вкусу и этим соусам заправить почки, помешивая тушить 35 минут.
Очень красивое и вкусное блюдо получается из баклажана под названием гармошка.
Итак, баклажан моется, отрезается хвостик, сам баклажан может разрезаться на кружочки шириной примерно в полсантиметра поперек или в длину, только тогда разрезы делаются не до конца и получается как бы веер или хвост. После этого он просаливается и дается время, чтобы из него вышла горечь. Затем разрезы смазываются майонезом. В прорези закладывается предварительно порезанный на тонкие кружочки помидор. Также можно проложить и тонкие кусочки сыра и в таком виде выкладывается на решетку или нанизывается на шампур и запекается на мангале.
