Самая нежная рыбка и породы красных рыб, это семга и форель. Но и цена у них более высокая, чем у других сортов. Эта рыбка хороша , как жареная, так и запеченная. Те, кто сидят на диетах, часто готовят ее на пару.
Поэтому смело можно заменить на нерку, либо лосось.
Если приготовить такую рыбу в маринаде и запечь или жарить, то она получится сочной.
Неплохая рыба кета и нерка, нерка по консистенции нежнее и мягче. Поэтому исходим из того, сколько финансов можем потратить на красную рыбу.
Любой сорт красной рыбы можно жарить, запекать или варить на пару, готовить из нее стейки, солить и даже коптить.
Вообще то вопрос сформулирован не совсем корректно.
Конечно и форель и семга относятся к семейству лососевых (Salmonidae), но это семейство состоит из 7 родов и семга (Salmo salar) является отдельным видом рыбы из рода лососей, а форель это обобщенное название как минимум 20 видов рыб,
относящихся к 3 родам семейства лососевых.
Тем не менее следует отметить что форелью называют исключительно пресноводные, обитающие в реках и озерах, формы рыб этих видов. Семга же бывает как пресноводной (озерной), так и проходной - обитающей в северной части Атлантического океана или западной части Северного Ледовитого океана и заходящей в реки только на нерест.
Проходная семга значительно крупнее любой форели, она может достигать длины 1,5 м и массы 43 кг, в то время как самая крупная из форелей - озерная (кумжа) вырастает всего до 1 метра и до 20 кг. массы.
И семга и некоторые виды форели являются объектами разведения, но форель разводят исключительно в пресной воде, в то время как семгу в основном в океанской. Чисто теоретически форель, как более мелкая рыба, должна иметь более нежное и мясо, но из за условий искусственного разведения разница во вкусе мяса практически не ощутима, хотя форель все же несколько "жирнее" семги.
Купить свежую рыбку в Санкт-Петербурге Вы можете в магазине, которое называется "Фермерское мясо". Магазин находится на Коломяжском проспекте, в цокольном этаже двадцать шестого дома. Если идти от метро "Пионерская", то это примерно двести метров. Вы можете позвонить по телефону +7(812) 408-28-97 и сделать предварительный заказ свежей рыбы. Свежайшую рыбку привозят ежедневно до двух часов дня. Звоните и заказывайте. Кроме того, за небольшую плату Вам доставят любую свежую рыбу прямо на дом. Например живую форель, живого карпа, леща, судака, толстолобика, белого амура, налима и других замечательных рыб. Конечно, живая рыба намного лучше разделанной. Поэтому не сомневайтесь и покупайте в этом магазине свежайшую рыбу. Удачи!
Да надо порезать тонкими кусками рыбу(лучше в несовсем размороженном виде,так легче с неё снять кожу и аккуратно нарезать кусочки ровными),положить первый слой рыбы,(смешать 2 чайные ложки соли и 1(можно даже 0,5 без горки сахара)примерно на 800 грамм, следующий слой просолить и так далее сверху налить половину растительного масла и половину кипячёной комнатной температуры воды.Постоит на столе 4 часа,потом в холодильник,завтра или в крайнем случае послезавтра можно будет есть.
По такому рецепту красную рыбу солю не первый раз, рыба получается очень вкусная. И так рецепт.
Чищу рыбу, отделить кости, одну сторону очищаю от кожи, другую часть рыбы оставляю с кожей.
Приготовить -На 1 кг рыбы надо - 2 ст. л. соли
1 ст . л сахара
полторы столовых ложки коньяка
1 ст. л. лимонного сока
душистый перец, перец горошком.
Смешать посолочную смесь, намазать филейные куски рыбы, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Переворачивать рыбу в течении двух суток. Рыба готова .
