Думаю, что это для маскировки. Цвет икры обусловлен цветом окружения на котором будет размещаться икра. Согласитесь, если красную икру поместить на белый песочек - то её будет отлично видно, и её съедят рыбы и не будет потомства. Цвет икры черные (осетровые) - из за меланина. Лососевые красные пигменты астаксантин, оранжевые — лютеин. Серая икра пигмент гуанин, и т.д. бесцветная - отсутствие красящих пигментов. Некоторые пигменты служат для концентрации в икринке тепла от инфракрасных лучей.
икра считается более изысканным продуктом, но сейчас покупать ее просто страшно, столько подделок, если у вас есть возможность покупать со 100% уверенностью в качестве, то на праздничном столе икра всех порадует. а с рыбой проще- ее можно засолить самостоятельно, тогда уж точно удастся избежать кота в мешке, достаточно купить хорошую свежую рыбу.
Вкусовые предпочтения у людей разные. Кому-то понравится, а кому-то нет. Если говорить о понравившемся, то тут есть ещё нюанс, производитель. Не все производители изготавливают достойную продукцию. Лично мне икра нравится в любом исполнении, консервированная, солёная, жареная, но что может быть в данной банке, которую Вы видели в продаже, не известно. Там вообще может оказаться переработанное мясо рыбы, которую выдают за икру и продают уже дороже. Вот такими предприимчивыми могут быть производители.
Еще с детства помню одну особенность черной икры - ее рекомендовали употреблять при сниженном иммунитете и низком гемоглобине, особенно у детей. И поднимать гемоглобин лучше всего могла только черная икра, даже у красной такого свойства не было. И про икру палтуса так-же скажу - да, полезные аминокислоты,витамины А и Д, насыщенность йодом и прочие полезные свойства - это все есть, но такого воздействия не уровень гемоглобина, как у черной, нет. Хочу напомнить, что во время моего детства, а это еще в прошлом веке было, такого количества медпрепаратов не было, и икра, печень и гранатовый сок были просто незаменимы при заболеваниях. Да и сейчас, у кого есть финансовая возможность, именно при помощи естественных и здоровых продуктов, коими и является черная икра, свое здоровье и иммунитет в форме стараются поддерживать. Именно своей полезностью для организма черная икра превосходит все остальные.
Конечно можно , особенно если неизвестно где покупать - несмотря на суровость законов по поводу икры все равно еще много самодельной икры .
Наши самоделкины для большего срока годности промывают икру разными химическими соединениями , которые могут привести к отравлению и довольно сильному .
Есть еще вариант просрочки - кончился срок годности и для того , что бы покупатель по внешнему виду ничего не заметил икру промывают марганцовкой - внешний вид восстановится , но икра то будет протухшей .
