У каждой рыбы семейства осетровых своя неповторимая на вкус и цвет черная икра. Величина икринок тоже отличается. Цвет варьируется от грязно белого цвета(самая дорогая икра с таким колером) до абсолютно черного цвета. Севрюжья, Белужья, Стерляжья и так по всем подвидам семейства осетровых. Опять же вкус варьируется и местом производства, икра должна быть произведена в месте вылова(самая вкусная), если вам попалась белужья икра изготовленная, к примеру, в Подольске (утрирую) со 100% уверенность можете ее не покупать.
Рыбу в кляре меня научил муж. Делаю это так: обваливаю в сухарях, потом в яйце, потом опять в сухарях и на раскаленную сковороду с ростительным маслом.Сухари можно заменить на муку, тут кто как любит). Яйцо будет служить связующим звеном))) и кляр не будет отваливаться и рыба будет очень мягкой и сочной. И еще один совет, если не любите запах рыбы,то на 15 минут замочите рыбу в молоке, запах исчезнет без следа).Так же жарю и мясо в кляре)))
Прикорм начинают не с рыбы. И тем более, если ребенок - аллергик. Начинать прикорм рекомендуют с овощного пюре (первые овощи - морковка, картошка, для аллергика лучше вымачивать перед приготовлением). А рыбу вводят где-то ближе к году - и то нежирную, и лучше - речную (судак, окунь, плотва). Из морских рыб подойдет треска, камбала. Эти рыбы наименее часто вызывают аллергическую реакцию. Но давать ребенку новое блюдо нужно понемногу, сперва - не больше чайной (для аллергика - кофейной) ложки.
При покупке рыбы в первую очередь она должна иметь запах приятной свежести,свойственный запаху рыбы,немножно может пахнуть тиной,потом надо надавить на тело рыбы пальцем,образовавшаяся от надавливания ямочка должна быстро востановиться.Обязательно смотрим на жабры,они должны быть розового или ярко-красного цвета,чтобы не было никакой слизы,затем заглянем рыбе в глаза,они должны быть ясными,прозрачными,чтобы не было никакой пленки на глазах.Далее обратим внимание на брюшко рыбы,оно не должно быть вздутым и выпуклым,эти признаки говорят,что рыба уже начала протухать.На внешний вид рыбы должна быть скользской,плавники и хвост свежие.Все это говорит ,что перед вами свежая рыба,можно смело делать покупку.
Вкус у дикой рыбы не только лучше, но и в пищу она полезнее.
-Отсутствие химических добавок- стимуляторов роста, антибиотиков, комбикормов (это в лучшем случае).
Во Вьетнаме вообще кормят рыбу экскрементами и пищевыми отходами. Получить аллергическую реакцию на такого рода рыбный продукт очень легко, особенно детям.
- Наличие большого количества воды для формирования полноценной мышечной массы, консистенция которой значительно плотнее (приятнее на вкус), чем у искусственно выращенной в ограниченном пространстве.
- В природе выживает сильнейший. Риск употребить больную, слабую рыбу минимален.От паразитов, конечно никто не застрахован-соблюдайте режимы тепловой обработки.
- Напоследок- выловленный своими руками, немороженный ЯЗЬ-всегда интереснее, чем норвежская семга!
