Ингредиенты
- 3 л домашнего молока, (даже самое жирное из магазина не годится)
- в качестве накваски 0,5 л сметаны не менее 20% жирности, любой магазинной, натуральной, непорошковой.
Пошаговый рецепт приготовления
Молоко перелить в кастрюлю, поставив на плиту, довести до кипения.
При закипании снять и переместить кастрюлю с молоком в духовку. Температура в духовке не должна превышать 100 градусов. Моя-таки, зверь! Но мы справились, протомив молоко около трёх с половиной часов. В процессе томления молока стало меньше на 700 г, но оно стало вкуснее, концентрированнее.
Когда на поверхности молока появляется румяная пригарка, а молоко заимеет приятный бежевый оттенок, кастрюлю с молоком вынуть из духовки и дать остыть до температуры около 40 градусов.
Аккуратно снять пригарку, нарезав на порции. В отдельной посуде смешать накваску и небольшое количество молока до однородности. Затем перелить в молоко. Разлить наквашенное, всё ещё теплое молоко по баночкам, горшочкам, кому что нравится. В каждый сосуд поместить кусочек пригарки. Прикрыть и укутать часа на три – четыре, оставив молоко скисать.
Когда молоко наквасится (при наклоне не поплывёт), накрыть крышками и убрать в холодильник до остывания.
Вкус топлёного квашеного молока со сливочными вершками, что может быть лучше?
Сурья - сброженный напиток, приготовленный из молока, меда и лекарственных трав, пришел к нам от древних славян. По поверьям, он дает человеку силу и повышает энергию.
2 литра молока
1 стакан горячей воды
2 столовые ложки меда
2 чайные ложки ромашки
0,5 чайной ложки полыни
1 чайная ложка листьев березы
0,5 чайной ложки мелиссы
10 ягод шиповника
Горячей водой заливаем траву и ягоды шиповника и настаиваем. Затем процеживаем, смешиваем с медом и вливаем в молоко. Ставим бродить на три дня в темное место. Принимать рекомендуется по одному стакану в день.
Очень удобно в рукаве делать буженину. Берете кусок мяса, весом в килограмм примерно,(моим родным, например, нравится свиная вырезка, но и шею некоторые тоже любят), моете это мясо, подсушиваете салфетками, прокалываете в нескольких местах тонким ножом и шпигуете кусочками чеснока, затем натираете смесью соли, перца, чеснока (через пресс-чесночницу) и оставляете не менее чем на 2 часа. Можно на ночь, в холодильнике. Потом кладете вместе с маринадом в рукав, завязываете и при температуре 180 -200 градусов ставите в духовку на 2 часа. Но за 15 -20 минут до вынимания нужно противень вынуть и ножницами срезать верх пленки - чтобы чуть-чуть подсушить ваше мясо.Не бойтесь, там будет сок.
Остается только остудить вашу буженину и нарезать ломтями.Наши едят именно как буженину, а я люблю еще и в разогретый вытекший сок ломтики обмакивать :))
Эвтрема японская, она же " хрен японский ",
известна нам как васаби. Корневища растения
используются в японской кухне в качестве
приправы .
В домашних условиях васаби готовится путем
смешивания 400гр порошка васаби ( его можно
приобрести в любом супермаркете) с 600 мл воды в
небольшой посуде. Готовить васаби лучше в малых
количествах, т. к. готовый продукт быстро
выветривается и теряет свою остроту.
Самое простое и надёжное - готовить в хлебопечке. Не нужны какие-то особые навыки, с этим справится даже ребёнок! Просто загрузил всё необходимое, а через 3 часа достал вкуснейший хлебушек!..
А рецепт прост!
Всё загружается в контейнер хлебопечки:
- 250 г обычной муки;
- 250 г ржаной муки;
- полторы чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 300 грамм воды или смеси молока + вода;
- 100 грамм сухого мелко нарезанного чернослива.
В диспенсер две чайных ложки сухих дрожжей и всё выпекается на программе обычного хлеба.