Что такое мальтитный сироп? Где и для чего используется?
1 ответ:
Мальтитный сироп, мальтит – это пищевая добавка, заменитель сахара.
Производят мальтит из промежуточного продукта, который выделяют при производстве картофельного и кукурузного крахмала. Продукт называется «мальтоза» или солодовый сахар.
Мальтит содержит очень мало калорий (в два раза меньше, чем сахар) и совсем незначительно влияет на уровень сахара в крови. Поэтому этот продукт пригоден для употребления в пищу диабетикам.
Мальтит относится к категории «глазирующие агенты». Мальтит, выпущенный в жидком состоянии называется – мальтитный сироп. Добавки с индексом Е-900-Е999 глушат образование пены, способствуют получению однородной консистенции массы, что обеспечивает твердость и прочность покрытия пищевого изделия (напр. драже). Мальтит Е965 используется при изготовлении конфет – карамели, шоколада, жевательной резинки, мороженого.
Постановлением Главного государственного врача РФ от 14.11. 2001 г. мальтит разрешен к использованию в качестве эмульгатора, подсластителя и стабилизатора.
На фото - мальтитный сироп.
Читайте также
Сахаринат натрия - это натриевая соль сахарина. А сахарин - это имид орто-сульфобензойной кислоты. Вот формула сахарина:
Оба вещества исключительно сладкие - примерно в 500 раз слаще сахара, поэтому они используются вместо сахара, если сахар для человека вреден (например, у него диабет или он хочет похудеть). И вместо 10 г сахара в чай достаточно положить всего 20 мг (крупинку) сахарина. Когда-то были сообщения, что сахарин у крыс вызывает рак мочевого пузыря. Потом выяснилось, что крыт кормили таким количеством сахарина, которое сравнимо с весом животного! То есть чтобы заболеть, человек должен съедать сахарин килограммами. Поэтому эта пищевая добавка E954 разрешена в России к применению в пищевой промышленности.
Под названием Глазирователя "прячется" натуральное вещество Карнаубский воск, который в общей классификации имеет обозначение как Е903.
По своей сути Карнаубский воск, это вещество, которое образуется на нижней поверхности пальмовых листьев, который им служит для предохранения от высыхания.
Люди приноровились этот пальмовый воск использовать в своих целях. Помимо жевательной резинки, Карнаубский воск используется в косметологии, различных полиролях и даже для наружной обработки фруктов и в кондитерских изделиях.
По мнению медиков, Карнаубский воск, в разумном количестве не наносит вреда нашему организму. Он не вызывает аллергии, не токсичен, но если им усугубить, то это может вызвать проблемы с нашим желудочно-кишечным трактом, к примеру могут вызвать запоры.
Максимальная суточная норма для человека является 7 миллиграмм на один килограмм веса. Поэтому желательно все импортные фрукты, которые имеют презентабельный глянцевый вид или очищать от кожуры или же промывать в очень горячей воде, ведь Карнаубский воск имеет температуру плавления выше 83 градусов.
