Соевая мука - это продукт, который получают из переработанных семян сои, жмыха и шрота.
Особой популярность данная мука пользуется у народов Восточной Азии.
В зависимости от сорта и способа переработки соевая мука бывает разных оттенков : от чисто белого, кремового , желтого до ярко-оранжевого.
Эта мука содержит до 54% белка и может заменить белок рыбы, мяса, птицы и молока.
Тофу не плавится,он зажаривается.Мне даже в жареном виде больше нравится.
Вероятно вы имеете виду текстурированную соевую муку , делаем котлетки следующим образом - сою замочить теплой водой на 10-20 минут ,после того как соя набухла ее необходимо отжать от лишней жидкости , добавляем в массу куриное яйцо , остывший пожаренный лук и соль ,осторожней с солью , соя сама по себе дает оттенок соли во вкусе , так что будьте внимательны не пересолите.
из фарша формируем котлетки , панируем в сухарях и обжариваем со всех сторон сперва на сильном огне , а затем доводим до готовности на слабом огне. Если вдруг получился пересол , добавьте в сковороду с котлетами воду -доведите до кипения и слейте воду , при необходимости процедуру можно повторить. Приятного аппетита.
Тофу - это сыр для веганов или же соевый творог. Делают его из вымоченных соевых бобов, после их перемалывают и нагревают до ста градусов.
Аналог сыра "Рикотта". Безвкусен.
Я очень люблю жареный в остром соусе тофу. Жарить на оливковом масле, а потом заправить перцем чили (по вкусу). Подавать с помидорами и оливками. Очень вкусно!
Ещё можно заменять сыр тофу в греческом салате.
Сказать, что тофу можно применять во всех блюдах, заменяя сыр - нельзя. Потому что тофу не плавится, а сохраняет форму.
Нужно хорошо промыть соевые бобы, затем замочить их на 15 минут,после этого необходимо перемолоть бобы в кашицу. После того нужно залить 1 к 4 водой в кастрюлю и поставить на огонь. Покипятить 10 минуть и процедить. Отжать полученную массу от воды, добавить специи по вкусу и фарш готов. Также можно купить окару из неё делать фарш. Или же можно покупать готовый фарш из сои без наполнителей
