Question

Как готовить лагман в домашних условиях?

Answer 1

Я Лагман всегда готовлю в домашних условиях. Если вы имеете в виду, что в Лагмане необычные макароны, то сейчас в магазине можно купить готовую лагманую лапшу или просто использовать обычные спагетти. Готовлю я лагман так, обязательно :

морковь,

лук,

болгарский перец,

томат или помидоры,

чеснок,

острый перец и другие специи

зелень.

Из следующих продуктов можно что-то выбрать одно или использовать всего понемногу :

кабачок,

баклажан

и если их нет, то картошку.

Мясо подойдет любое : говядина, телятина, свинина или курица.

Мясо нужно порезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности. Все овощи порезать примерно одинакового размера и тоже обжарить по отдельности. Когда овощи обжарятся, добавить их к мясу, в сковородке обжарить томат или помидоры, подлить бульон или горячую воду с кубиком. Томатную зажарку вылить в мясо с овощами , посолить, поперчить и покипятить минут 15-20. В конце добавить выдавленный чеснок и зелень.

Отдельно сварить макароны. Подавать так : в глубокую тарелку положить макароны и залить мясным и овощным соусом. Лагман готов!

Пропорции овощей ложите примерно одинаковое количество, строгих ограничений нет, блюдо простое, готовится из того, что есть.

Answer 2

Для лагмана(подливы) понадобятся:

примерно 700-800 г мяса, лучше, конечно, баранина или говядина, но можно и свинину, и курицу, и индейку.

2-3 луковицы

2 моркови

немного растительного масла

2-3 зеленой редьки (сорт типа Маргеланской)

5-6 картофелин

1-2 болгарских перца

еще можно баклажан, фасоль, нут - это уже факультативные продукты

специи - зира, барбарис, паприка

томатная паста или помидоры

Мясо нарезать кубиками, лук - полукольцами, морковь - мелкой соломкой, редьку и перец - тоже соломкой, картофель и помидоры - кубиками. Если будут баклажаны - их тоже кубиками.

В казан налить масла, когда нагреется, обжарить в нем мясо до красноватой корочки, потом туда же отправить лук, когда он поджарится - морковь, потом перец и баклажаны. В последнюю очередь кинуть помидоры или томатную пасту, потушить в них, в смысле, в помидорах все минут 15, потом налить примерно 1.5 литра воды, когда закипит - кинуть туда редьку и картофель. Варить примерно 40 минут, может. немного больше, попробуйте мясо - если мягкое, то варить хватит, если не очень - пусть еще покипит. Примерно через полчаса от начала кипения воды добавьте специи.Все, подлива готова.

В качестве самого лагмана(лапши) можно использовать спагетти или макароны, но на самом деле это должна быть домашняя тянутая лапша, с её вкусом не сравнятся никакие спагетти.

Для её приготовления надо пол-литра воды, щепотку соли, 1 столовая ложка растительного масла и 2 яйца. Воду, соль, яйца, масло перемешиваем венчиком, потом добавляем муки, уйдет около килограмма, но сразу килограмм не сыпьте, все зависит от муки, тесто должно быть как на пельмени, чуть-чуть помягче. Вымесили, теперь убираем под перевернутую чашку. Пусть лежит примерно полчаса. Снова вымесили, и снова на полчаса оставили.В стакане воды растворить 1 ч. ложку соли и 1 ч. ложку соды. Макать руки в эту смесь и смазывать ею тесто, оно будет мягким. Потом отрываем от теста комочки и раскатываем в жгутики. Жгутики смазать растительным маслом и завернуть спиралькой, так наделать много жгутиков. Обязательно смазывать растительным маслом и убирать под влажную салфетку. После того, как жгутики готовы, берем самый первый и вытягиваем в тоненькую лапшичку. Сначала, возможно, будет рваться, смачиваем жгутик водой с солью и содой и все равно растягиваем. Если зададитесь целью научиться - то через 2-3 раза будет уже хорошо получаться. В идеале из одного жгутика может получиться метровая лапша. Отвариваем ее в подсоленой воде, а уже потом сверху заливаем подливой. Если лапши получилось много. ее можно сложить, высушить и хранить в морозилке.

Режем зелень - укроп, кинзу, петрушку, посыпаем сверху - приятного аппетита!

Answer 3

Лагман относится к восточной кухне, но в последнее время он стал интернациональным достоянием. Это сытное и вкусное блюдо любимо многими народами.

400 грамм мяса, нарезанного кубиками (говядина, свинина)

400 грамм лагманной лапши

2 болгарских перца

1 баклажан

2 помидора

2 штуки картофеля

1 луковица

1 крупная морковь

3 зубчика чеснока

рубленная зелень

соль

красный молотый перец

4 столовые ложки растительного масла

Овощи нарезаем кусочками. В казане в растительном масле обжариваем чеснок, добавляем мясо и лук и жарим до золотистого цвета. Добавляем баклажаны, морковь, перец и тушим пятнадцать минут. Добавляем помидоры и тушим пять минут. Добавляем картофель, солим, перчим, заливаем горячей водой и варим около получаса до готовности овощей. Лагманную лапшу отвариваем в отдельной кастрюле и выкладываем в глубокую тарелку. Заливаем готовым соусом и посыпаем зеленью. Подаем лагман горячим.